肚子饿不想吃米饭的时候来点鲜虾金瓜青菜泥是个科学的抉择,Q弹的粉条裹上香甜的玉蛋黄泥,满嘴清甜的南瓜味别提有多香了,再配上几颗新鲜的虾仁,营养又美味。

塔林人爱吃面,无论年节,依然结合生子,喜寿宴请,三鲜面是少不了主食之一!昨天笔者就来教我们教程,好那口的学起来吧!

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​食材

鲜虾金瓜米汤

五花肉300g

  原料:

鲜虾200g

  米粉 200g 南瓜 300g 鲜虾 10个 小洋葱 半个 葱 2根 蒜 4瓣 麻油 1小勺
海鲜酱 1大勺 生抽 1小勺 盐 少许

海参100g

  步骤:

香干4块

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面筋4块

  一.超前将观者用凉水泡30min,同时将南瓜洗净去皮,蒸20-30min,同时热水泡发干香菇

木耳10g

  2.将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,备用

香菇10g

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干金蕊菜壹五g

  三.香菇切片、蒜切泥、葱切段、洋葱切丁

鸡蛋2只

  四.在热锅里进入麻油和食用油

黄瓜适量

  5.炒香后参与蒜、葱、洋葱,出香味后投入香菇片继续炒

胡萝卜适量

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绿豆芽适量

  陆.继而参预虾仁,炒至变色

青、黄豆适量

  七.投入其他的酱料让咸的档次达到本身想要的

葱姜蒜适量

  8.转中型小型火,参加沥干水的粉条,用筷子搅拌均(若是太干能够加些热水进去)

八角2个

  玖.当听众快将汁水吸干的时候出席米糊

干辣椒1个

  10.一连用筷子将玉米糊均匀挂在观者上,然后趁热装盘食用

白胡椒粉适量

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生抽3勺

  小贴士:

老抽2勺

  一.南瓜最佳选取湖蓝的日本小南瓜,更为香甜1些

炒菜油适量

  二.泡青菜泥要用凉水泡30min再炒,那样的观众做出来不易烂且有弹性;要是没时间足以在沸水里泡二min,然后马上取出凉水冲二min,这样也得以

花椒油适量

  3.炒米粉的时候火能够稍微小片段,锅里比较干的话能够加些水,皆避防患米汤炒的太干出现沾锅的场合

淀粉50g

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面条适量

水大量

步骤

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  1. 主料:猪梅干菜扣肉、鲜虾、海参

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  1. 主料:木耳、香菇、干黄华菜

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  1. 主料:香干、面筋

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四.
干货的泡发,泡发时请用凉水,提前壹钟头泡发,作者一般都以上午上班从前泡上,下午下班回来时行使,黄豆和青豆的泡发也是这么,干菊花菜泡半个刻钟就能够。飞速泡发干货的话可用30度的热水,推断半个小时就能运用,肯定未有前者泡发的放量。最要紧的一点是泡发香菇的水自然要封存,过滤杂质后备用。

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伍.
菜码:黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,黄豆、青豆。有了它营养更均衡健康,菜码可随自身的口味搭配应季时蔬,丰俭由己。

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  1. 菜码,黄瓜切丝,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽焯水,黄象牙黄豆煮熟。

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  1. 葱切花,姜切米,蒜切片,干辣酱切小段。

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捌.
木耳撕小朵,黄华菜切寸段,香菇切片,海参切薄片,香干切片,面筋切核桃块大小。

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九.
鲜虾洗净去皮,挑去虾线,用厨房用纸吸干水份,放少许料酒、一小捏盐、壹小勺粗纤维拌匀,腌制二分钟。

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拾.
开大火置锅,锅里放约50g左右的油,油3成热时放入虾仁,当虾仁颜色变粉立时盛出备用。

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  1. 猪坛子肉切薄片,放一小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。

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  1. 放二小勺脂质搅拌至上浆均匀,再放一小勺炒菜油,把油封匀。

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一三.
开大火置锅,锅内留炒虾仁底油,再进入炒菜油(油总量是平日炒肉时的二倍),改中小火,放八角,当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。

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  1. 改中火,放入腌制好的肉片。

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15.
当肉片稍稍变色定形型时放入一小勺白胡椒粉并翻炒,让肉均匀受热,再沿长春鳊倒入二勺料酒,翻炒几下。

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  1. 翻翻生抽和老抽

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  1. 改大火,放入豆腐干、面筋、木耳、花菜,翻炒均匀。

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18.
翻腾香菇水和清水,水的量没过锅里食材约2~叁分米,大火煮开,盖锅盖小火炖13分钟左右。

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1九.
放入海参和炒好的虾仁(还可以添加点自身喜爱的海鲜,作者放了扇贝柱和海螺片),用中型小型火再炖三或5分钟。

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20.
合计炖了1四分钟后改中火,加二勺盐调味,大批量的纤维素用水和谐,分次淋入锅里,每淋入叁次要用铲子轻轻推匀,直到卤的浓稠适度。

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二1.
浓稠度以卤汁能挂在面上为好,那是勾完芡的榜样,那时候改小火,碗里留少许水类脂,把鸡蛋打散,用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边,让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空当往下流,要转圈洒鸡蛋液,让蛋液均匀分散在锅里,那时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过那步可以略去,您也足以把鸡蛋提前炒好,撒在盛在盆里的卤上,那样的做法叫盖冒。

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  1. 出锅前淋入2勺花椒油

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  1. 把面盛出,此配方是多人左右的量。

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二四.
煮面:笔者买的是圆条切面,煮此前要把切面抖散,避防上面时组合。锅里放半锅水,大火煮开,下切面,盖上锅盖,开锅后用再用筷子搅1搅,检查一下切面是还是不是构成,此时关火,盖锅盖焖四分钟左右断面就熟了。要是买的是扁条的切面或许是手擀面,焖的岁月即将适当回落。

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二伍.
先盛上半碗繁荣富强的面,浇上三鲜卤,再撒上些菜码,拌一拌,就着蒜瓣吃,真的很香。

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  1. 成品图

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  1. 成品图

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  1. 3鲜卤成品图,盖冒是炒鸡蛋。

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  1. 3鲜卤成品图,盖冒是炒虾仁。

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30.
一旦你的卤打地铁多了,吃不了也没提到,您可在勾芡前把它盛出来打包,放在对开门电冰箱里冷冻上,吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。

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