原标题:不难便捷的面包 | 1回发酵-蓝莓酥粒排包

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原创小编 粥粥1二一7

资料:中种:高筋粉 二10g 水 120g 酵母 四g 盐 三g 脱脂奶粉 陆g

食材

主面团:高筋粉 90g 水 20g 细砂糖 45g 奶粉 9g
鸡蛋
30g 黄油 30g

面包材料

高筋粉500g

黄油80g

牛奶250g

细砂糖50g

酵母8g

蓝莓125g

温水适量

鸡蛋2个

酥粒材料

高筋粉40g

黄油25g

细砂糖15g

紫薯馅 :蒸熟去皮后的紫薯 350g 细砂糖 二5g 黄油 壹5g

步骤

做法:

  1. 酵母用少量热水搅拌至完全消融

1、【图一-三】酵母和水提前十分钟混合备用,再把具有材料揉成光滑的团,放入盆中盖上保鲜膜放入三门三门电冰箱冷藏17个小时,取出后,主面团材料除黄油外,全数资料混合,再把中种面团切成小块放入主面团中揉匀,把面团揉至接近扩张阶段,放入黄油揉至完全阶段。

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二、【图四-陆】把揉好的面团放入盆中进行基础发酵,把面团发至两倍大(检查评定发酵程度,用指头沾少许高筋粉,插入面团大旨,若是插过的地点十几秒内不会缩,表明发酵已毕。)在发酵的时候把紫薯蒸熟,趁热去皮,放入细砂糖和黄油用搅拌棒混合备用。

2.
牛奶进入黄油小火加热至黄油完全消融,冷却

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3、【图7-九】基础发酵完毕后,排气分割成每种50g的团,整圆松弛20分钟,实现后取壹团用擀面杖擀开,取约25g的紫薯馅包入面团中。

三.
将温度下跌的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和面粉1起放入面包机和面,37分钟左右,揉成光滑的面团。

肆、【图十-1二】面团收口后,放入烤盘中展开第1回发酵,发至两倍大,再刷蛋液,烤箱预热180度上下火,烤盘放入中层,时间约二十多分钟左右,出炉冷却。

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四.
把和好的面团放入烤箱,四拾伍度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。

小贴士:

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壹、方子中的水不要一回性倒入,按自身的面粉吸收程度来增减。

伍.
当面团发酵至两倍大就能够了,用手指戳一下凹洞不回弹便是发酵好了

二、烤箱的热度和时间只可以作参照,具体的按自个儿的烤箱来设定。

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陆.
应用面团发酵的时间塑造奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉1起揉捏成小颗粒,这种天气黄油化得快,很简单结成大块的微粒,笔者是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再2回次往往搓成小微粒的。

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7.
烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的13个面团

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捌.
用指尖在面团主题压出凹洞,稍微大片段

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玖.
凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

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10.
烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈浅灰褐即可。

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  1. 软软香甜的蓝莓排包完结了

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