原标题:韭菜花别总炒着吃,做成韭花酱更香更鲜美

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别总炒着吃,做成更香更好吃,做法老简单,火速收藏。韭菜花好吃又营养,富含钙、磷、铁、生物素、维生素B二 、维生素C等有益健康的成分,能生津利水,增强食欲,促进消化。

1.酱八宝菜

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黄瓜1000克,藕、豆角,800克,赤小豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应优先腌制好)黄酱两千克,糖色100克,酱油一千克。

韭菜花和蒜泥一起捣碎,然后夹馒头吃,约等于做成韭菜花酱吃,做一大瓶能够吃几天,还是能烩面条吃、涮羊肉吃。韭菜花能清炒着吃、炒鸡蛋、等,前些天给我们介绍韭菜花酱的做法,很简单,看一眼就会。

将以上原料均加工成大大小小均等的形态混合在一块,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每日搅动3次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一些,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉热水。

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2.酱黄瓜

【食材】:韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块、水适量、食盐2勺。

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

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将一起瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀加强,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

先将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净后放入盘子中,插足水和大雪浸泡12分钟,洗去韭菜花中的灰尘和防患有小虫子,韭苔不要扔掉,留下嫩的一对能够炒菜吃。

3.酱莴笋

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肥大嫩莴笋两磅lb,食盐50克,豆瓣酱150克。

韭菜花捞出控水后,放入阴凉干燥的地点晾干水份,生姜和蒜瓣去皮切小丁。

把莴笋削去外皮,洗净;放置于干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

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莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,避防酱出的菜味不雷同;若大气酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与沧澜江榨菜比美。

晾干水分的韭菜花放入盘子中,参加食盐搅拌丰富,腌制1钟头。

www.1549.com,4.酸白菜

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大白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,出席调料拌匀,腌约2天即可。

将韭菜花、蒜和生姜丁放入料理机的杯子中,参与少许凉热水以便能够搅拌。

5.泡辣茄条

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高低中等鲜茄子两千克,老盐水2000克,红糖20克,葡萄酒辣椒100克,食盐50克,苦艾酒15克,香料包贰个。将茄子去蒂(留1毫米不剪)洗净把各样调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

将杯子放入料理机下边,盖上杯盖通电,运维搅拌程序,中间暂停几回,打开杯盖,用勺子将韭菜花搅拌几下。

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6.什锦泡菜

搅拌大概就能够了,作者搅拌得不够细致,假如想口感细腻,能够延长搅拌时间,然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封,注意不要装满,防止发酵时会溢出。

包心菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、浅紫辣椒、萝卜、树豆、嫩姜、大蒜各250克,干花椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,米酒40克,红糖80克。

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将泡菜坛洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉热水注入坛内,放食盐干花椒、花椒、老姜、红糖、利口酒制成泡菜水。把要泡的各样菜全体择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要时时检查坛沿不能够缺水,如此泡制7-10天即可。

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7.泡洋姜

主编:

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制2个月后即可。

8.糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

9.泡萝卜条

鲜嫩白萝卜一千克,凉盐热水1000克,葡萄酒100克,干花椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

将白萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干花椒、糖、花椒、盐、红酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

10.泡什锦菜

白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,树豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,原野绿辣椒共2800克,干花椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2千克凉热水注入坛内,下食盐、干花椒、花椒、老姜、红糖、利口酒等,成为泡水;把要泡的各类菜全体择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并时时开始展览检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

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11.泡赤小豆

鲜嫩四季豆两千克,盐120克,大蒜40克,干花椒40克,烧酒20克,生姜40克。

用凉热水将盐化开,把去皮蒜瓣、干花椒、生姜放在盐水中泡3个月;将赤小豆择去老筋洗净,晾干表面包车型大巴水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

12.腌糖醋大蒜

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

削去蒜头须根,留2-3毫米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每六公斤蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸三遍;再加水撤去辣味,每一天换水一回,延续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每五公斤的大蒜加盐(750克),白糖(一千克),凉热水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15
天左右即成。一般在食用前5天参预百分之十醋浸泡。酸甜。

13.怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

将白萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入热水中煮二十多分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可参与少量酱油、醋。若长时间存放,需将水分控干密封。

14.五香萝卜干

萝卜10000克,粗盐一千克,花椒、大料适量。

将白萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制3个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去地点的杂质和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发青黑时离火,晾凉;将白萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使白萝卜干燥湿润润为准。晾晒萝卜条要常常翻动,避防受捂影响脾胃。

15.酱油花生

相当花生米500克,优质酱油250克。

将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

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16.腌五香花椒

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

将辣椒洗净,晒成半干,参与调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

17.红辣大头菜

咸大头菜伍仟克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

18.腌酸辣萝卜干

白萝卜四千克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水三千克。

先将萝卜择洗干净,然后加工成3毫米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至十分八干备用;香油烧热,参与胡椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将大雪、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,到场味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,天天翻动二次,15天左右即为成品,需求呈红金黄。材料筋脆,味道酸辣。

19.腌朝鲜辣白菜

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

把大白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适合盐水浸泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,参加干花椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在专断,周围用草垫好,留二成出地点,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

20.腌辣韭菜花

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

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