原先题:一造成让鸭肉完美上色,变成红亮酥脆的脆皮鸭

材料:光鸭半特(超市里速冻的即可)
调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)、桂皮、大蒜
干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒
1.首先,把鸭剁成块,锅里加一点点油,将鸭子和仔姜一起翻油锅
炒3分钟左右
2.复加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒,稍炒后加水,水量为稍没了鸭子,盖齐锅盖。大火烧开转中小火焖30到40分钟,肉烂即可。

宁吃飞禽一人口

啤酒鸭 

匪吃走兽半斤

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随即中间有同一种飞禽的肉最突出

啤酒鸭是平等鸣风味独特之特性美味,是被广大食客喜爱的菜。据招起源于清代。啤酒鸭的做法时有发生深多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉和啤酒一同烧煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加深切,鸭肉不仅入口鲜香,还蕴含一股啤酒清香。

这就是说就是甲级的禽——鸭

配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
做法:步骤一、制作糍粑辣椒:作糍粑辣椒前先用料酒、酱油、葱姜蒜、把切开的鸭子腌好,糍粑辣椒是贵州菜肴受到异常重点之调味品,切碎备用;姜、蒜切碎,把这些碎片全放碗里,加盐、花椒,用捣蒜锤捣烂为止。上油锅,把捣烂的同样堆混合物上了炒,炒出幽香为止,出锅备用。步骤二:炒鸭子:上油锅,把鸭盗进去翻炒,为之凡把鸭中之水分炒出,吃起来重发出咬头。
翻译炒几分钟,出汤之后,把鸭倒出,备用,此时都出微微鸭子香味了。步骤三:炖鸭子:把韭菜铺以锅底,把鸭倒回锅里,倒上一致瓶啤酒,大火烧开,之后小火炖,锅底铺韭菜是吸取了桂系啤酒鸭的做法,既防范鸭子糊锅,又能提味。炖上半单小时左右,把火起很,收汁,收汁后放入鸡精,撒上香葱末作为点缀起锅。
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香菇焖鸭

鸭肉想如果举行爽口

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上色是主要

预备鸭子一样支,香菇500限量,姜蒜少许。将鸭子切成稍片,先用盐、糖、酒、酱油、胡椒粉、姜片、生粉、生油把切好的鸭块腌半独小时待用。香菇泡好待用。起锅放油、放姜。再管腌好的鸭块放下锅,不克急于求成翻炒,要管一头炒到金黄才翻身,这样非会见粘锅。加上适量的水同曾泡好的香菇一起拖锅,焖40分钟左右。上菜,一碟香喷喷的香菇焖鸭做好了

杜掌门来跟你分享同

魔芋鸭子 1. 用均肥鸭剁成约3.5厘米见方的块;

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

  1. 香菇抹刀切成两片;
  2. 吉祥番椒切成片;
  3. 大蒜斜切片;
  4. 锅内放冷水,下可魔芋片烧起,捞出沥净水;
  5. 锅内任何加和烧起,下入鸭块焯烫后捞出;
  6. 锅内放油烧热,下称姜片、葱结、八角、桂皮炒出幽香;
  7. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;
  8. 加以清水500限,大火烧开,改多少火烧到熟烂;
  9. 下入魔芋块、精盐略烧入味;
  10. 再度放开入红番椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
  11. 落上青蒜片,装盘即变成。

走起~

酱板鸭的制作 

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今是央七食还大转盘陪伴你的第978上

酱板鸭是因鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后所以谷草引火,撒上糠壳,待新烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的平道佳肴。

及时是咱们的第269鸣本来创菜谱

酱板鸭成品色泽很红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容的作用,是流行大江南北的一样栽民俗风味名吃。

感谢你的订阅与享受

湖南辣酱板鸭是湖南平断称菜,是通过三十差不多栽难得中药材浸泡,10不必要栽香料、经过风干、烤制等15志工序精致而变成,成品色泽异常红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容的功用,是流行大江南北的一律栽风味美食,是一致志佐酒佳肴、送礼佳品。产品俏、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有浓厚可口,色香俱全,低脂不厌,回味无根本,食用有益的特色。

鸭肉的营养价值:

1
麻鸭宰杀后洗都,剁去鸭掌,从背部开膛取出内,将鸭子里外都冲干净,再将鸭身展开,反看为案板上,用重物将其压扁。
2
取一冲盆,放入姜片15限、葱段50克、精盐100克、料酒30限制和涉及辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。
3
用简单到底竹片交叉著将鸭腔撑起来,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤及表皮酥黄且五六秋时,取出。
4
将八角、三苹果、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等联袂装入一个纱布袋中,做成香料包;再用红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。
5
将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入剩余的料酒、精盐和啤酒、生抽、冰糖、味精等,另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫,接著将烤了的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤到熟,捞出。
6
捞出卤汁中之姜葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地朝鸭身淋一任何,待鸭身冷却后,再朝着鸭身表面刷上麻油,即成为“酱板鸭”。
7
管“酱板鸭”剁成条块,装入盘中尚原成鸭形,然后据此红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋于转中鸭块上,即变成。
注意事项∶
1 最好选用鸭龄为1年左右底仔麻鸭。
2 麻鸭宰杀清洗时应维持鸭体完整、表皮无伤痕。
3 麻鸭从背部开膛是有益将鸭身压扁,并维持鸭的腹部圆。
4
腌渍时间一般夏季为1龙,冬季为3龙,春秋季为2天。另外,腌渍时定要控制好用硝量
不能够跨越0 5 。
5
麻鸭挂入炉中烘烤时,一定要是掌握好会,并拿鸭身在火炉中翻几次,使的被热均匀。
6 烘烤鸭的目的是为上色,同时为为烤干部分水分并为多数鸭油渗出。
7 配制卤药时香料不可知加得最为重,否则卤汁会来同湾浓厚的中药味。
8 卤制麻鸭时,只能为多少火焖卤 需加盖 至熟。 

鸭肉中之脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素及维生素E较其他肉类多,能使得抵抗脚气病,神经炎和强炎症,还能对抗衰。鸭肉中含有较丰富的维生素,它是结合人身内片种要辅酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏疾病患者有保安作用。

做法:

1、酱油中在蜂蜜熬煮成浓稠的状态后涂去至全部鸭子的面皮,这样不光会于鸭子上色,还好给鸭皮变脆皮哦~

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2、油温八化热时进行淋炸,这样可冲掉多余的酱油,还能够让表皮更加酥脆

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3、锅中倒油,下入八角、桂皮、白蔻、花椒、白胡椒、陈皮炒制,这些香料可以压制住鸭子的腥膻味道

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4、下入ABCD四种植酱料(详情见xx日推送)炒香

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5、下入葱、姜、蒜块完全炒生香味后下适合鸭子

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6、倒入白酒,没喽鸭子的一半,放入香葱、冰糖、加入鸭汤焖煮30分钟

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7、红薯粉调成半注状态淋以鸭子上

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8、鸭子先放在漏勺上淋炸,接着在满放入油锅中炸制

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开门红形酥脆

香味扑鼻的脆皮鸭就好了

凭着同片会闹“咯吱咯吱”的动静呢

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