原标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只用锡兰黄茶

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听别人讲近日有瓶山茶(饮料)尤其火,还爽过吸大麻?

柠檬茶,在东方之珠相似简称为柠茶,是东方之珠茶餐厅及快餐店平时会冒出的饮料,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过的锡兰乌龙茶和切片黄柠檬,分为热饮和冷饮三种,一般称为热柠茶、冻柠茶,乃香港(Hong Kong)饮食文化不可或缺的成分。

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原创笔者 只爱飞飞本身

它是如此被形容的:“甜中带点涩茶味”、“是有诚意的一盒柠檬茶”、“听着ギリギリ愛,喝着维他柠檬茶,两份大麻相互叠加”……听别人说爱喝这些的早已自称毒友:)

食材

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锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

还一本正经地出了这般多口味:

步骤

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  1. 水烧开后,熄火

一言不合就爽过吸大麻,喂,你们实在吸过大麻么?(企鹅如故个小宝宝,啥都不懂)

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天天都在喝(所谓的)冰黑茶,不过您确实不打听它。

2.
待水晾凉至85度左右,放茶叶浸泡6分钟

先是瓶瓶装冰花茶,由康师傅在1999年生产,至今已经全副二十年。

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在那二十年里,冰黄茶也尤为高级——康师傅和联合的战地从方便面点火到黄茶,各自有最经典的柠檬冰花茶、加了银丹草的冰爽茶,到近日推出了冷泡红茶(对,就是特别小茗同学)……便利店里,以后也能买到曾经独霸广粤、近年来在网上火得一无可取的维它柠檬茶,以及(懒得你的)伊藤园柠檬山茶。

  1. 过滤茶叶

千万别在后台留言让大家做冰白茶测评,那道送命题,不约。

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4.
放白糖搅拌至溶化,晾凉后放冰柜冷藏醒一夜

anyway,纵使其中部分能让您爽得像吸大麻,但大概,真正让你喂的只是互连网狂欢里的那一个魔性图吧。看看成分表,企鹅君实在找不到那东西喝起来爽点毕竟在何处:

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白砂糖,白茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

  1. 柠檬用盐擦净表面

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它们都跟真的茶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出来的饮料而已呀。

  1. 切片

遗忘配料表和大麻,企鹅君也想和您体面地谈论二遍冰乌龙茶——大家想精晓,诚然的冰白茶都用怎样食材?做法有何样讲究?它尝起来和百货店冰山茶有如何分别?怎么着在家倒腾一杯好喝的冰黄茶?

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  1. 去籽

真正的冰黄茶到底什么味道?

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几千年来,无论阶层国别,饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前,冰块一向是贵族才能享用的奢侈品,冰茶(iced
tea)也是新近两百年才面世的事务。

  1. 放3片柠檬到杯子里

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葡萄牙人很已经发现了柠檬和黑茶那组精粹搭配,而西班牙人应有是率先个想到往里面加冰块的:听闻世界二战后,贰个花茶摊贩总在夏天抑郁门庭冷清,天干热燥下铲了一勺冰在花茶里,意外发现比热茶要解渴不少,于是销量大增。以后,这种加了柠檬和冰块的茶在United States一定普遍,是居家团圆旅行必备。

9.
用柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

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在茶餐厅里,你也必将喝过冻柠茶。

  1. 翻翻约7分满冷藏过的锡兰黄茶

实在港味十足的冻柠茶,入口很涩——每家可相信茶餐厅的后厨,都有一枚久经练习的茶胆。无论是冻柠茶仍旧丝袜奶茶,东方之珠人都爱用菲菲厚重的锡兰茶做茶底(当然喽,未来用立顿茶包也很多),煮出一锅浓浓的白茶汤。久煮后难免涩味重,喜欢的人爱不释口,认为非浓重的单宁和柠檬尖锐的酸度不搭。

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从而说起来,维他柠檬茶可以脱颖而出成为网白茶,也不是没道理。它就是为着复刻茶餐厅里那杯冻柠茶诞生,“涩”是特色,所以你会认为,它比你相似瓶装冰山茶多了点“茶味”。

  1. 进入冰块

而是,企鹅君始终觉得,好喝的冰白茶是团结较劲研讨出来的,原料、温度、时间或多或少都不只怕满不在乎,如此你才能取得一杯茶味悠长、酸甜交织的冰黄茶。

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  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

何以在家自制一杯冰黄茶?

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终归什么样做吗?贴心如企鹅君,做了视频手把手教您三种泡法,忘掉大麻!

  1. 一杯地道港式柠檬茶,你喜爱呢?

来喝一杯真正的冰花茶,甘涩淡酽由人,各取所需呢。

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小贴士

柠檬冰乌龙茶

1.茶叶不要用茶包代替,味道和口感会变差。

2.指出80-85度的水温泡茶最合适,温度过高的水泡茶会令茶出苦味

1|原料选用

3.要使柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是将泡好的花茶放冰柜冷藏一夜。

最要紧就是接纳适宜的茶底。

4.热柠茶不要求醒发。

哪些抉择茶底呢?顾名思义,冰山茶,肯定要用黑茶作底嘛,但乌龙茶也分很三种呢,大家从品类和造型两方面来开展抉择。

5.不爱好喝甜的可以不放白糖。

从体系看,黄茶大类里就有中国乌龙茶、印度山茶、阿萨Teague岛茶等等,中国花茶里还分红片茶、祁红等等,国外乌龙茶就越来越多了,大吉岭、阿Sam、锡兰你也终将看新闻讲过。比较之下,作为一款调味茶,冰黑茶必要有愈来愈醇厚的黄茶作底,祁门白茶(就是贵……)、锡兰花茶(也不便民……)、阿Sam白茶都以没错的选料。

6.乌龙茶较浓,提议出席适量冰块或者适度冰水。

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7.并未柠檬樁,可用长勺子代替。

从形制看,乌龙茶又能分为茶叶、片茶好几种,各有优点,取决于你用如何的冲泡方式(我们目前介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间要短;末茶冷泡更佳,也方便在长时间内能萃取出越多的韵味。

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从下图可以看出,冷泡专用茶叶最为细碎,那样茶叶和水的触发面积最大,在低温环境下能萃取更丰裕。

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从左至右分别是:完整茶叶,茶包用叶茶,冷泡专用片茶

有个你大概不晓得的暗箱操作是,一般专用冷泡的茶包碎叶是人格最差的。一方面是因为它的茶更碎,另一方面,冷泡会掩盖茶叶的弱点,让好茶叶和坏茶叶的区分没有热泡那么分明,所以无需用太好的茶。冷泡简直就是茶叶里的美图秀秀呢。

一杯好的冰乌龙茶,除了有确实的茶味,还亟需酸甜点缀。除了糖赋予的香甜、柠檬带来的酸度,冰山茶里那味若有似无又最为微妙的冰激感,不仅来源于于温度,还差了一味关键的配料:银丹草!

绝不轻视配料,也有为数不少细节需求您放在心上,比如:

柠檬尽量采取进口黄柠檬:国产柠檬太涩,泰王国青柠的酸度又不够。记得要提早去掉皮、瓤和籽,否则茶汤会浑浊,味道也有不胜枚举废物。

银丹草要超前捣碎,那样银丹草味会更举世瞩目。

尽或者挑选蜂蜜依然糖浆,白砂糖在低温中科学融化,而且甜味不够。

具有配料最幸好茶汤萃取完结后再加。

2|冲泡方法

各类冰山茶食谱写着取一多个茶包上下抖几十秒出汤?相信本身,一点茶味都并未的。

追根究底冰黑茶属于调味茶,茶味很不难覆没在柠檬和夜息香的强势围攻下,要明了茶餐厅的茶胆都是久煮的哟。所以,大家的茶,要浓。

怎么才能做出一杯适合冰白茶的茶底呢?

今天企鹅君介绍三种差其他冰山茶做法给你:热泡茶,太阳茶和冷泡茶。不多说,先上图让你十秒get它们在创造方法和气韵上的差别

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不难看出,其实不比的冲泡格局都以在时刻、温度和茶水比上增减变动:

当萃取温度高时,萃取的岁月要减弱,茶叶和水的百分比要低,譬如热泡;当萃取温度低时,就要尽大概延长萃取时间,同时扩充茶水比,譬如冷泡。(和手冲咖啡是或不是很像?)

但最关键的是,不等冲泡方式带来截然区其他口感和滋味

沸水热泡下,高温会最大程度上释放茶叶种种物质,包含茶多酚,所以热泡茶最大的性状是加上浓郁,煮的日子长了还会很涩。

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煮红茶

冷泡则会接纳性地析出茶叶成分,低温条件下,茶多酚和咖啡因溢出速度缓慢,但不影响维生素成分析出,因而冷泡茶的口感越是清爽甘甜,杂质更少。

还有一种做法,则是介于二者之间的太阳茶(sun tea)

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太阳茶

两种差距泡法仅在温度上有分裂——热泡是沸水的100°c,冷泡用了冰橱冷藏温度(3-7°c左右),而太阳茶则借助了太阳的温度,春日在35°c左右。它的口感和冷泡很像(多数意况下相互其实很难辨识),但是温度偏高的涉及,滋味要比冷泡茶更醇香一些。

文|blublu

摄影|mandy,Jason

制图|candy

有些图片来源互连网

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