原标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只所以锡兰红茶

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传闻最近时有发生瓶红茶(饮料)特别火,还爽了吸大麻?

柠檬茶,在香港般简称为柠茶,是香港茶餐厅与快餐店常常会出现的饮料,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和片黄柠檬,分为热饮和冷饮两种植,一般叫热柠茶、冻柠茶,乃香港饮食文化不可或缺的要素。

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原本创作者 只爱飞飞自己

其是如此让描绘的:“甜中拉动点涩茶味”、“是发真情之同匣子柠檬茶”、“听在ギリギリ愛,喝着维他柠檬茶,两卖大麻相互叠加”……据说爱喝此的既自称毒友:)

食材

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锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

尚一致据正通过地有了这样多口味:

步骤

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  1. 历届烧开后,熄火

一言不合就爽了吸大麻,喂,你们真的吸过大麻么?(企鹅还是只宝贝,啥还无明了)

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每日还在吆喝(所谓的)冰红茶叶,可是您确实不打听其。

2.
急需水晾凉至85度过左右,放茶叶浸泡5分钟

第一瓶瓶装冰红茶叶,由康师傅于1996年生产,距今已全二十年。

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当马上二十年里,冰红茶也越发高级——康师傅及统一的战地从方便面燃烧到红茶,各自有最经典的柠檬冰红茶叶、加了薄荷的冰爽茶,到今日出了冷泡红茶(对,就是好小茗同学)……便利店里,现在啊能打到曾独霸广粤、最近当网上火得一倾糊涂的维它柠檬茶,以及(懒得你的)伊藤园柠檬红茶。

  1. 过滤茶叶

断别以后台留言给咱们开冰红茶叶测评,这道送命题,不约。

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4.
拓宽白糖搅拌至溶化,晾凉后加大冰箱冷藏醒一夜间

anyway,纵使其中有的会于您爽得像吸大麻,但也许,真正给您嗨的仅仅是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表,企鹅君实以寻找不至当下东西喝起爽点究竟在哪里:

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白砂糖,红茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

  1. 柠檬用盐擦全都表面

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它还跟真的茶叶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出的饮品一旦曾呀。

  1. 切片

忘掉配料表及大麻,企鹅君为想跟汝严肃地谈论同样回冰红茶叶——我们怀念掌握,的确的冰红茶都因此哪食材?做法有哪讲究?它尝试起来和百货店冰红茶有啊界别?如何在家倒腾一盏好喝的冰红茶?

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  1. 去籽

委的冰红茶到底什么味道?

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几千年来,无论阶层国别,饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前,冰块一直是贵族才能够分享的奢侈品,冰茶(iced
tea)也是近日两百年才面世的政。

  1. 放大3切片柠檬到海里

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英国丁死已经发现了柠檬和红茶这组漂亮搭配,而美国人口应是第一独想到为里加冰块的:据说二战后,一个红茶摊贩总以夏天苦恼门庭冷清,天干热燥下铲了同等勺冰在红茶里,意外发现比热茶要解渴不丢掉,于是销量很长。现在,这种加了柠檬和冰块的茶在美国一定广阔,是人家团圆旅行必备。

9.
就此柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

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在茶餐厅里,你吗肯定喝了冻柠茶。

  1. 翻翻约8瓜分满冷藏过之锡兰红茶

真的港味十足的冻柠茶,入口非常别扭——每家靠谱茶餐厅的后厨,都出同等朵久经磨练的茶胆。无论是冻柠茶还是丝袜奶茶,香港口且爱用香厚重的锡兰茶做茶底(当然喽,现在因故立顿茶包也不在少数),煮出一锅浓浓的红茶汤。久煮后难免涩味重,喜欢的人口爱不释口,认为非浓重的单宁与柠檬尖锐的酸度不搭。

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就此说起来,维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶,也非是绝非理。它便是为复刻茶餐厅里立即杯子冻柠茶诞生,“涩”是特点,所以若会看,它比你相似瓶装冰红茶叶大多矣接触“茶味”。

  1. 参加冰块

而,企鹅君始终觉得,好喝的冰红茶是温馨用心琢磨出来的,原料、温度、时间或多或少且非可知掉以轻心,如此你才会获得平等海茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。

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  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

哪些在家自制一海冰红茶叶?

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到底哪些做呢?贴心如企鹅君,做了相频手把手教君三种泡法,忘掉大麻!

  1. 相同杯子地道港式柠檬茶,你喜欢也?

来喝相同杯真的冰红茶,甘涩淡酽由人口,各取所待吧。

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小贴士

柠檬冰红茶

1.茶叶不要因此茶包代替,味道与口感会变换差。

2.提议80-85渡过的水温泡茶最适用,温度了大之水泡茶会教茶出苦味

1|原料选取

3.只要要柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是拿泡好的开门红茶放冰箱冷藏一夜。

最要害就是选合适的茶底。

4.热柠茶不欲醒发。

什么挑选茶底呢?顾名思义,冰红茶,肯定使用红茶作底嘛,但红茶也瓜分殊多种吧,我们于种类及形象两面来进展选择。

5.免喜喝甜的足不放白糖。

自项目看,红茶大类里虽闹中华红茶、印度红茶、斯里兰卡茶等等,中国红茶里还分祁红、滇红等等,国外红茶就再次多矣,大吉岭、阿萨姆、锡兰若为得听说了。相比之下,作为一款调味茶,冰红茶需要有更加醇厚的吉茶作底,祁门红茶(就是高昂……)、锡兰红茶(也无便民……)、阿萨姆红茶都是不错的选取。

6.红茶较浓,建议加入适量冰块或者适当冰道。

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7.尚未柠檬樁,可用长勺子代替。

自形态看,红茶又会分为茶叶、碎茶好几种植,各出可取,取决于你用什么样的冲泡方式(我们聊介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间一旦短;碎茶冷泡更完美,也惠及于少日外会萃取出再多的风味。

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从今下图可以观看,冷泡专用茶叶最细碎,这样茶叶和水的点面积不过酷,在低温条件下能够萃取更充分。

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起漏洞百出到右分别是:完整茶叶,茶包用碎茶,冷泡专用碎茶

发生个你可能无掌握的潜规则是,一般专用冷泡的茶包碎叶是人最好差之。一方面是为它的茶更碎,另一方面,冷泡会掩盖茶叶之先天不足,让好茶和充分茶叶之区别没有热泡那么泾渭分明,所以随便需用最好之茶叶。冷泡简直就是茶里的美图秀秀呢。

同杯子好的冰红茶,除了有真正的茶味,还亟需酸甜点缀。除了糖赋予的蜜、柠檬带来的酸,冰红茶里那味若有若无又最微妙的冰激感,不仅来自于温度,还不同了平帖关键之配料:薄荷!

毫不小看配料,也起许多细节要而放在心上,比如:

柠檬尽量选进口黄柠檬:国产柠檬太涩,泰国青柠的酸度又不够。记得要提早去丢皮、瓤和籽,否则茶汤会浑浊,味道也发生很多垃圾堆。

薄荷要超前捣碎,这样薄荷味会更明确。

尽可能选蜂蜜要糖浆,白砂糖在低温中正确融化,而且甜味不够。

抱有配料最好于茶汤萃取了后再度加。

2|冲泡方法

各种冰红茶食谱写着收获一两个茶包上下抖几十秒出汤?相信自己,一沾茶味都未曾底。

毕竟冰红茶属于调味茶,茶味很爱覆没在柠檬和薄荷的强势围上下,要清楚茶餐厅的茶胆都是长远煮的什么。所以,我们的茶叶,要深切。

安才会做出一盏适合冰红茶的茶底呢?

今企鹅君介绍三种植不同之冰红茶做法让您:热泡茶,太阳茶和冷泡茶。不多说,先上图为您十秒get它们当打造方法同气韵上之反差

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不难看出,其实不比之冲泡方式都是当日、温度与茶水于高达增减变动:

当萃取温度高时,萃取的时而缩短,茶叶和水之百分比要小,譬如热泡;当萃取温度低时,就设尽可能延长萃取时间,同时增加茶水比,譬如冷泡。(和手冲咖啡是勿是殊像?)

唯独最好要的凡,不等冲泡方式带来了不同之口感和味道

沸水热泡下,高温会最可怜程度达自由茶叶各种物质,包括茶大多酚,所以热泡茶最酷之性状是添加浓郁,煮的时空累加了尚见面格外隐晦。

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煮红茶

冷泡则会选择性地分析出茶叶成分,低温条件下,茶多酚和咖啡为溢起速度缓慢,但非影响糖类成分析出,因此冷泡茶的口感越是清爽甘甜,杂质更不见。

再有平等种澳门新葡亰做法,则是在于二者之间的太阳茶(sun tea)

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太阳茶

老三种植不同泡法仅于温达产生分——热泡是汤的100°c,冷泡用了冰箱冷藏温度(3-7°c左右),而阳光茶则借助了阳光之热度,夏日于35°c左右。它的口感和冷泡很像(多数场面下彼此其实挺不便分辨),但是温度偏强的干,滋味要于冷泡茶更浓一些。

文|blublu

摄影|mandy,Jason

制图|candy

有图来源网络

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