原标题:接纳贺福记鱼头剁椒,教您十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

原标题:以辣为魂,以味为本,贺福记鱼头剁椒带您回复剁椒鱼头的本真!

海有镇水神针;店有镇店之宝;家要有镇桌大菜。食客里有句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山中奔跑,营养跟不上进程,多如牛毛,底部就成了丰硕部位;而鱼在水里游动,尾部遭受水流冲击,所以精美利坚合众国的首都在头顶。毛润之最爱吃鱼,越发爱吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

“水乡烟波浩渺,湘人素善鱼烹。曾经潜跃洞庭中,巨头斩破待蒸。剁椒豉油淋遍,釜底烈焰腾腾。一盘火云日轮红,鲜香尤忆黄公。”

在福建乃至各城市山东菜馆中,点单率名列前三的一道菜非剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而不腻、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也相近赋予了鱼头灵魂,使鱼头的细嫩与剁椒的辣完美融合,同时剁椒鱼头的外形抢眼又不失气派,因而常被称作“鸿运当头”、“开门红”。据传,剁椒鱼头的来源于和南宋文人墨客黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是丰裕值得一做的,前些天就来教你蒸出美味鱼头的三步曲,操作不费吹灰之力,新手也能完胜哦!

溺水三千,只取一瓢,美食千种,可以勾起你味觉密码的或是是这一种——东北菜。湘人常将飞禽走兽、山珍鲜味等大自然恩赐的有钱食材,以十余种(炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等)手法举行烹饪,再给予施以佐料,咸、酸、辛、甘、苦五味举行斡旋,本着原料相互映衬的规律,达到滋味相互渗透的功效。京菜虽尚未京菜之“高雅”、客家菜之“风雅”,但其刀工之精细、形味之诱人、技法之两种,发扬至今两千多年间,京菜在本国八大菜系中直接有所不可动摇的地方。

? 食材的预备

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主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用于烹调剁椒鱼头的一款剁椒):青剁椒、红剁椒,可双方选其一,仍是可以双拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饔飧不给之患”。由于安徽居于我国中南地区,天气温和湿润,雨量充沛,湘人们多喜食辣椒,其有欢乐去湿之功能。用酸菜作调料,佐以辣椒烹制出来的小菜,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。客家菜之独特在于香酸辣,且富有浓郁的乡下风味。可能有点人日常会被潮州菜、楚菜的麻辣所迷惑,其实不然。假使说山东菜是麻辣鲜香,粤菜就是辣得不加掩饰、辣得横冲直撞、辣得人热泪盈眶;要是说辣椒是本帮菜中的“魔法”,那么在东北菜中,辣椒就是“灵魂”。淮扬菜大厨在通晓辣的技术上独树一帜,做到盖味而不抢味,以辣为主,酸寓其中,恰到好处地调和百味。

辅料:葱花

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山东菜品种繁多,门类齐全。就菜式而言,既有乡土风味的民间菜式,经济福利的万众菜式;也有侧重实惠的酒宴菜式,格调名贵的家宴菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。

? 剁椒鱼头美味三步曲

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Step1:清理鱼头

吉林奥兰多,作为楚菜的主流集合地,初至此处,人们必吃的一道硬菜非色、香、味、器、质和谐统一的剁椒鱼头莫属,它外形雅观、内涵精当,总是简单占据着食客们的餐桌,成为潮州菜的一大标志。

分选新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内的黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地点打上花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

江西纽伦堡,作为天府,也是显然的剁椒发源地,而剁椒与鱼头的选材正是衡量剁椒鱼头这道菜是或不是美味的专业。

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万般大家拔取肉质细嫩、含有丰盛不饱和脂肪酸及微量元素的鳙鱼头作为原材料,洗净装盘后,在其外部平铺一层经自然发酵制成的贺福记鱼头剁椒,放入锅中蒸10分钟后即可食用。贺福记源于剁椒的发祥地——黑龙江弗罗茨瓦夫。专注做鱼头剁椒18年的贺福记,将剁椒质量与食用安全放在第二位,精心选择优质羊角黄、OPPO椒等,以大蒜、生姜等做辅料,选取传统乳酸菌自然发酵的不二法门,优化创新生产的工艺,最大程度的保存辣椒中所含的生物素和碳水化合物,最终制成酱香浓郁的鱼头剁椒,其各项理化目标均符合国家标准须要,完全可以放心食用。

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Step2:铺剁椒

当你揭秘锅盖的那一刻会发觉,火辣辣的贺福记鱼头剁椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头上,散发着香味四溢的清香,就像是鱼肉的“嫩”和剁椒的“辣”完美融合。剁椒的味道恰好渗入到既鲜香细嫩又肥而不腻的施暴当中,鲜辣适口,此时东北菜香辣的吸引,在剁椒鱼头上获得了圆满诠释。有了贺福记鱼头剁椒,从此品尝美味更易于,生活变得更简明。剁椒鱼头肉质除了口感细腻外,还有推进血液循环、抗衰老、美容养颜的功用,对肿瘤也有自然的防治成效呢!回到博客园,查看更加多

在鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

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Step3:上锅蒸出鲜美(忌高压)

蒸锅中参预适量水,待锅中水烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒至鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就水到渠成啦!

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? Tip小贴士:

1正宗的剁椒鱼头,会选择鳙鱼头作为原材料,其鱼头大且肉质雪白细嫩;

2进货鱼头时,寓目鱼鳃是或不是鲜红,鱼眼是不是水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为格外鱼头,否则,不指出购买;

3购得剁椒时,一定要认准正规研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒拔取传统乳酸菌自然发酵,丰盛保留辣椒中所含的三磷酸腺苷和蛋白质,其各项理化目标也均符合国家标准必要,完全可以放心食用;

4基于个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是不是丰盛食用油;

5鱼头吃完后,用剩下的汤汁拌饭或炒面,一定会让您好吃到停不下来!

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说了如此多,你是还是不是已经手痒痒,想尝尝一番了?那就行动起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟就可以创制美味啦!归来天涯论坛,查看越多

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