本来标题:海底捞火锅几放缓大的蘸料做法,你了解吧?

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【原料】 飞上鸟片150限、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。
大虾片150限制、猪通脊片150限制、蛎蝗150限制、鲜鱼片150限量、冬笋片150限、口蘑片150克、龙须菜150克、雪里蒸段150限制、菠菜段60限量、炸粉花4朵,香油果2久,大白菜100范围、鸡汤2500限。葱花15限、姜片15限、精盐12克、绍兴酒50限量、花椒水(用花椒熬制的度)50限、味精10限、胡椒粉5克、酱油25克、米醋25克、麻酱糊25限制、蒜泥5限制、腐乳15限制、芝麻油10限量、咸韭菜花5限量、卤虾油15范围,红椒油25范围。

【香油蘸料】

【制法】
将牛里脊肉、大虾、生鸡脯肉、飞上鸟肉、鱼肉、通脊肉等片成稀薄片,越薄越好,而后一致连放入钵中加绍酒、葱花、姜片浸泡片刻,捞出个别装入6单盘内,把咸鱼、蛎蝗分别码在片只盘里,其汆的冬笋片、口蘑片、雪里蔚、龙须菜、香油果子(斜刀切成厚片)、菠菜、香菜、粉花分别装成八盘,各种原料码摆好之后,在点散落上有数老酒,然后据此干净菜叶盖达。鸡汤倒在锅里,加入精盐、绍酒,花椒水、味精、胡椒粉调好脾胃,汤烧开后,撇净浮沫,淋上麻油,倒在火里盖上坐,再将烧好之木炭装入炉膛内,与上述各种原料一起端上餐桌,客入根据个符合好好,任选同种植原材料用筷子夹入汤内烫熟,蘸调味品食用。将腐乳、咸韭菜花、卤虾油、蒜泥、米醋。麻酱糊、酱油、红椒油分别放入八独稍碗内。再以精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末分别在两单小碟内(每碟5样)由食者自配蘸食调味品。

【食材】香油

【特点】 选料多样,肉料细嫩,菜料清脆,汤鲜味美。

【辅料】蒜泥

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【调料】无

【配方】

1、香油10范围,蒜泥5克拌匀即可火锅里最为标配的吃法

2、适合火锅:重庆老火锅,四川老火锅

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【葱葱香菜蘸料】

【食材】香油

【辅料】蒜泥

【调料】葱花,香菜,折耳根,小米辣

【配方】

1、香油5限,蒜泥3限,葱花3克,香菜3限制,折耳根3限量搅拌均匀即可(能吃辣的足加以小米辣)

2、适合:四川老火锅,鱼火煲

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【麻酱蘸料】

【食材】白豆腐乳

【辅料】芝麻酱

【调料】盐,白糖,卤虾油,韭菜花,蒜,香油,鸡精,味精

【配方】

1、芝麻酱20克,白豆腐乳5克(压成泥),盐2限量,白糖1限量,卤虾油1范围,韭菜花2限,香油3限,鸡精,味精各1克,糖蒜50限制

2、用凉开水稀释成稠汤状即可(取碟碗,调好的麻酱8范围,香油5范围,撒上香菜即可)

3、适合:涮牛肉火锅,北京火锅

【干碟蘸料】

【食材】熟辣椒

【辅料】青花椒,红花椒

【调料】味精,盐,白芝麻

【配方】

1、熟辣椒面3范围,青花椒面1范围,红花椒面1限,味精2限,盐1克,白芝麻3克,拌匀即可

2、适合:老火锅,烧烤火锅

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