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留神的是:

用料

猪肉馅  100g长茄子  3根大蒜    4瓣大葱花  1茶匙(5g)酱油    2汤匙(30ml)盐      1茶匙(5g)绍酒    1汤匙(15ml)八角    2枚白砂糖  4茶匙(20g)油      1汤匙(15ml)香葱碎  1茶匙

・一个圆茄子配一个身材中等偏老的马铃薯,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.

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  1. 蒜切片。茄子洗都切成滚刀块,再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
  2. 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油,待烧至五改为热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
  3. 特富龙®涂层的免贴锅中留下底油,烧热后以八角、大蒜片和大葱花放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒至熟。
  4. 继之用茄子滚刀块放入,再调入绍酒、酱油、白砂糖以及简单清水,并打印用小火慢慢烧煮10分钟。
  5. 最后撒入香葱碎即可。

小贴士

  1. 怎样煎出嫩滑的鸡蛋?
    答:锅烧得比较暖时,放入少许油,将鸡蛋打入。在其处于半坚实状态时,在四周和面上落几滴热水,用温火煎。待蛋黄七成熟时,就得出锅了。这样炒出的鸡蛋只均完整,用油少色泽白亮,且煎七秋时蛋黄吃来再发生蛋味,口感嫩滑,蛋白不会见糊边。
  2. 如何炸馒头片省油?
    答:炸馒头片之前,准备同碗凉水。炸时先将馒头片用和逐年一下,再放开入锅里炸,由于馒头片已吸水,炸时消耗的凡道,所以耗油很少。这样爆出底馒头片颜色金黄,外焦里嫩,既可口又省油。但如若留意的是各级炸平切开浸一切开,且浸入水中的时间不要过长,以免泡碎。

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・吃的上,最好打上鲜脆的黄瓜片,口感完美.

・用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料酒和生抽要腌半小时.

・甜面酱用一勺提味,不要多了.

・酱油放生抽好,漂亮.我而是总一律仿,还放了蚝油一勺.

・倒肉汤不要太多,水面及菜之一半基本上点即得了.茄子自己为会见收汤.

・熬炖大约一半小时多土豆才见面沙软.土豆既使面沙,又比方成型最好。

 

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