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瞿楚航**,男,汉族,1980年4月生,湖南汩罗人,国家尖端烹调师,国家名厨,湖南省湘菜名师,香港金钥匙厨政管理师,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆行政总厨、副总经理。其行成就以及作品先后给编入《国家名厨》(第二窝)、《首到中国厨师技艺博览》。

谢勇军**,男,汉族,1976年2月死,湖南临湘人,国家名厨,中国名厨金勺奖得主,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海孟湘餐饮管理有限公司董事长。其从事成就与作先后于编入《国家名厨》(第二卷)、《首及中国名厨技艺博览》。

事情技术
健湘菜的烹饪技艺,博采众长,大胆创新,创作之代表菜品有稍许炒海参、当煎饼遇上鸭、套炉腊肉焖鳝鱼、私房小炒、土家铁锅炖鮰鱼、有机小豆芽等项目。

政工技术
健湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的象征菜品有岳阳姜辣蛇、平锅溪鱼、湘味小炒牛蛙等档次。

姣好历程
1997年出道学习湘菜烹饪,多年来,在各国大城市多单酒店、星级酒店任职。2002年至上海工作,协助张罗上海望湘园开业,现就迈入变成全国40多小的有关餐饮企业。2004年还到上海工作,期间扶持上海热湘阁筹备开业。2005年主管筹备开业上海金湘隆,至今该店铺已向上成为具有5小连锁直营的湘菜特色餐厅。瞿楚航现一直供职于上海金湘隆,担任公司行政总厨、副总经理。上海钱湘隆是一样下因湘菜为主的风味餐厅,他们用金湘隆于招百年神州湘菜名店为对象。2012载金湘隆于湖南省餐饮行业协会评为上海湘菜名店称号,同年瞿楚航荣获湖南省主管的上海首先至湘菜美食节金厨奖,2012年被湖南省餐饮行业协会评为湖南省湘菜名师名,2013年透过学习收获香港资钥匙颁发的厨政管理师资格证明。2013年4月在国家名厨征集评选受到叫授予2013“国家名厨”称号,并让选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。2014年10月荣膺中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国厨师金勺奖”,其从事成就和作深受编入《首顶中国厨师技艺博览》。

职业生涯
1997-2000年在长沙华宇大酒店学徒。
2000-2001年供职迎宾楼大酒店副厨。
2001-2003年任职衡阳东面宾馆湘菜厨师长。
2003-2007年任职山西百味道场湘菜毕竟厨。
2007-2011年供职上海毛家湘味楼行政总厨兼总经理。
2011-2013年担任上海岳阳楼餐饮有限公司董事长。
现任上海孟湘餐饮管理有限公司董事长。
2013年8月当国家名厨征集评选中,被与2013“国家名厨”称号,并吃选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。
2014年10月荣膺中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就以及作让编入《首及中国厨师技艺博览》。

意味着菜品
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当煎饼遇上鸭      
制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆**
选用鸭肉切碎,然后抱锅快速爆炒,肉质细嫩清香,随手用起一摆煎饼,放上生菜,一勺鸭肉,然后卷起来,吃起来别来一番风味。

意味着菜品
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菜品名称:湘味小炒牛蛙       制作:谢勇军
单位名称:上海岳阳楼餐饮有限公司

原料:牛蛙750克,青、红椒、贡椒各30克,鲜紫苏10克,姜、蒜米10克,色拉油100克,盐5克,味精,鸡精5克,胡椒粉3克,蚝油5克。
特色:滑嫩,香,是下酒佳肴。

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土家铁锅炖鮰鱼       制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆

据此土家铁锅小火慢炖,营养慢慢融合,是秋保健的特级选择。
寓高蛋白、胶原蛋白、低脂肪、
肉质嫩,味鲜美,是滋补营养佳品,
可知加速新陈代谢,对抗衰老和化妆很有疗效。

澳门新葡亰 6 菜品名称:平锅溪鱼       制作:谢勇军
单位名称:上海岳阳楼餐饮有限公司**
原材料:溪鱼750限制,姜、蒜米各20限量,青红椒50限量,浏阳豆鼓10范围,熟猪油100范围,白醋3范围,盐10限,味精、鸡精各5克,胡椒粉3克,高汤400限制。
特点:此菜品酥香软烂。

澳门新葡亰 7 村办小炒       制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆**
选用自己腌制莴笋和肉丝干椒段快火爆炒后,口感酸爽脆嫩,食欲顿开。

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菜品名称:岳阳姜辣蛇       制作:谢勇军
单位名称:上海岳阳楼餐饮有限公司

原材料:野生大王蛇1250限制,姜片100限制,干椒30限制,泰椒30限量,香菜30限量,色拉油100范围,李锦记财神蚝油40范围,白酒适量,秘制酱适量,味精、鸡精各5克,鸡汤600克。
特色:此菜品辣鲜香,具有祛湿除寒、美容养颜的力量。

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菜品名称: 
有点炒海参      制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆

用海参改刀成小拇指粗斜刀条过水备用。锅烧热下可菜籽油烧热,下称五花肉片小火煸香,下称酸萝卜丁炒红,下适合黔辣椒圈放盐超出辣椒香,下入海参,味精,酱油,胡椒粉,大蒜叶炒红出锅即可。
此菜将凉性的海鲜配热性的辣椒,结合湖南之稍炒肉混搭而成为,养颜开胃。

(责任编辑:大贺)

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菜品名称: 套炉腊肉澳门新葡亰焖鳝鱼     制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆

鳝鱼改刀成5厘米段。锅烧热放入菜籽油烧热下可腊肉稍煸下称鳝片将鳝片煸卷下称蒜子,姜片喷入白醋炒红,加高汤放剁辣椒煮制,下切莴笋条,青椒圈,紫苏拿汤汁收浓即可出锅。
此菜融合理念,江鲜混搭湖南腊肉,补血气。

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菜品名称: 有机小豆芽     制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆

鼎烧油至6改成热,将虾仁滑熟捞出备用,将豆芽菜了油备用,锅留油下可豆芽,虾仁,美人椒圈,芹菜米加调料炒香出锅,倒入烧热的砂锅即可。
此菜具有增强机体免疫力,防止血管硬化,降糖降脂的食疗食补功效,不失为一道健康保健之有机菜品。

(责任编辑:大贺)

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