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欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人口,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙不怎么天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从事成就同作品先后让编入《国家名厨》(第二窝)、《首及中国厨师技艺博览》。

瞿继尊**,男,汉族,1977年9月生,湖南长沙人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜名师,高级餐饮行政总厨,餐饮业国家级评委,中华金厨奖获得者,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京湘悦天下餐饮有限公司行政总厨。其事成就以及创作先后被编入《国家名厨》(第二窝)、《首及中国厨师技艺博览》。

政工技能
贯通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的意味菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等档。

事情技术
善传统湘菜、新派湘菜的翻新研发,旁通粤菜、川菜的烹饪技艺,融会贯通,不断除旧布新,创作之代表菜品有蟹黄松茸菌、一品酒糟虾、手自原味狮子头等项目。

好历程
1995年出道至今天,先后以长沙10下星级酒店做行政总厨。
2001—2004年供职佳程大酒店湘菜厨师长。
2004—2005年供职三湘明珠大酒店行政总厨。
2005—2007年任职上海湘粤餐饮管理有限公司湘菜厨师长。
2007—2008年供职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
2008—2009年供职大成国际大酒店行政总厨。
2009—2010年任职长沙博喜餐饮管理公司出品总监。
2010年—至今(2013年)担任长沙小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经理、出品总监。
现已荣立首交北京东方美食国际大赛团队金牌奖,被湘菜促进会吸纳为会员,2004年得到三湘美食烹饪大赛金奖,2013年6月以国家名厨征集评选受到吃予以2013“国家名厨”称号,并于选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从事成就与作品为编入《首至中国名厨技艺博览》。

职业生涯
1992年6月毕业于湖南省商业技工学校烹饪班。
1992年8月—1994年5月在长沙市天心宾馆学徒参加烹饪工作。
1994年7月—1995年11月任职长沙市天园宫度假村主厨。
1996年1月—1997年6月任职长沙市海悦大酒店名厨。
1997年8月—1998年12月供职张家界邮政大酒店名厨长兼餐饮部经理。
1999年2月—2001年10月供职江西安源宾馆行政总厨。
2002年11月—2004年3月供职北京湘临天下厨师长。
2004年5月—2007年2月任职澳门威利斯金都大酒店行政总厨。
2007年5月—2009年3月任职越南中越大酒店行政毕竟厨兼餐饮顾问。
2009年5月—2010年12月任职泰国机场店行政总厨。
2011年—至今(2013年)担任北京湘悦天下餐饮公司行政总厨。

代表菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙不怎么天鹅戴斯酒店

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬天,更加给消费者热衷。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上投入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道越助长,营养和例行。

姣好历程
1996年考取湖南省考取烹调师技师职称。
1997年以上海锦江饭店(五星级)学习培训。
1998年于京城立国饭店(五星级)学习培训。
1998年升格也湖南省取烹调师高级技师职称。
2000年取得湖南大学成长自考酒店管理大专文凭。
2002年获得高级餐饮行政总厨资格证书。
2004年叫湖南省烹饪协会赋予湘菜名师名。
2005年荣膺第三暨全国饭协烹饪大赛金牌。
2007年荣膺第四届全国饭协烹饪大赛金牌。
2008年荣获中国金厨奖。
2009年获餐饮业国家评委资格。
2012年受赋予中国烹饪大师称号。
2013年7月于国名厨征集评选受到,被授予2013“国家名厨”称号,并受选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其行成就同著作为编入《首顶中国厨师技艺博览》。

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菜品名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙不怎么天鹅戴斯酒店

笋尖清鲜,脆嫩,有退血脂、血压、减肥的功能。此菜品主要突出厨师的刀工,在烹调上保留笋的原味,更加营养健康。

 
从今厨心得:学无止境\超越自我\高调做事\低调为人口

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菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙有点天鹅戴斯酒店

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是湖南人数爱护的湘菜之一,尤其是夏季,更加青昧。有排毒养颜、祛风湿的效力。
把青椒焖蛇和管骨焖蛇两种做法相结合,让青椒的香辣和筒子骨、蛇肉的生鲜融入一体,味道与食法都得了提高。

意味着菜品
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菜品名称:蟹黄松茸菌           创作:瞿继尊
单位名称:北京湘悦天下餐饮有限公司

原材料:鲜松茸菌6单、蟹黄100限制、鸡蛋2只、生粉30限量、面粉150限量,食盐5范围、鸡粉10范围、胡椒粉5限、生抽10限、鱼露5限。
点评:本菜造型精美、器皿特别、鲜香脆嫩,香味十足,能养颜美容、补血润肺、健胃消食等。
以现世社会,人们不断的求偶与创新,此菜来源于深山生态鲜松茸和有机蟹黄、菌和蟹的烘托吃人们有所耳目一新的感到。

(责任编辑:大贺)

澳门新葡亰 7 菜品名称:一品酒糟虾           创作:瞿继尊
单位名称:北京湘悦天下餐饮有限公司**
原料:酒糟200克、糯米20克、燕麦30克、草虾220克、
香菜叶30克,清鸡汤10克,玉米粉10克,生粉10克,盐5克、味精10克,鸡粉10克。
点评:本道菜品相优美,具有一定之观赏价值。虾营养丰富、肉质松软细嫩、易消化,对身体虚弱和病后需要保养的食指是无比好之食。此菜品是瞿继尊创新菜,改变了众人对海鲜的一般吃法,酒糟与虾的衬托,不但味道鲜美,而且食疗价值于高。

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菜品名称:手打原味狮子头           创作:瞿继尊
单位名称:北京湘悦天下餐饮有限公司

原料:五花肉100克,鸡蛋1个,生粉3克,鲜马蹄10克,姜3克,大葱3克,玉米粉3克,食盐2克,味精5克,鸡粉5克,料酒1克
点评:本菜澳门新葡亰造型优美,营养丰富、肥而不厌,小孩、妇女、老年人且能适合,深受民众食客的好评,本菜造型优美,器皿创新大胆,既出玩价值,又闹营养精华,入口咀嚼无根本,入口即化。
 
 
(责任编辑:大贺)

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