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赵海荣,男,汉族,1981年9月落地陕西富平县,师承亚洲厨师、中国烹饪大师屈浩先生,国家中式烹调高级技师,高级营养配餐师,中国厨师金勺奖得主,首都烹饪艺术家,高级雕刻师,现任北京古槐韵味、神华海港国际饭店行政总厨。

叶春才,男,汉族,1978年2月诞生,浙江庆元县人数。国家中式烹调技师,中国烹饪大师,现任浙江庆元县香溢大酒店厨房师长。
会食用菌类美食烹制研发,融会贯通,敢于推陈出新,创制的表示菜品有芙蓉珍菌鸡、金秋丰收、菌皇鱼头煲、农家黄粿蒸牛蛙等类。

作业技能
擅长厨政管理、菜品研发,精通鲁菜、意境菜、官府菜的烹饪技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新路,创制的著作有虾汤煨白菜、孔府八带动球、黄金呛面大馒头当色。在外事接待点也显得了外的烹饪技术才华,曾招待过党和国家领导人以及各级省委负责人同志,以及外国领导人等国际友人,在品味了外召开的菜后,都特别赞赏。

行事简历
1995年—1997年到职于庆元县菇城宾馆。1998年-2000年上任于庆元县大红鹰酒店。2001年-2003年既到了江西、福建、杭州、台州、丽水等地失去念培训。2003年-2006年做庆元县乘风大酒店主厨。2007年-2010年就职于国家级旅游景点巾子锋森林公园龙园山庄担任厨师长。2010年至今任职庆元县香溢大酒店厨房师长。

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完成历程
2008年得到庆元县香菇节厨师技能大赛烹饪技术赛优胜奖。2010年收获第八至中国庆元食用菌烹饪大赛三等奖。2012年荣获浙江丽水第二暨茭白节暨浙西南厨艺大赛团体三等奖和私最佳风味金奖。2013年出席联合利华饮食策划杯第七届全国烹饪技艺赛,荣获中餐热菜铜奖。2013年荣获世界美食大师厨艺大赛金奖。2013年9月荣膺首至丽水地方特色养生菜评选活动热菜银奖、铜奖各1朵。2013年12月深受中国饭店协会赋予中国烹饪大师称号。2014年9月荣获中国杨凌国际食用菌烹饪大赛团体亚军、个人荣获特金奖。2014年升级也国家中式烹调技师职称。2015年11月那功绩以及象征菜品被选入国家级书刊《首至中国名厨技艺博览》名厨作品集。

完了历程

2007年荣膺东方美食烹饪大赛奥运“百高过厨”荣誉称号。
2007年荣膺北京奥运清真大赛金奖。
2008年在场中央电视台满汉全席石锅专场烹饪大赛攻擂成功,获“金勺大奖”擂主荣誉。
2008年荣膺首都青年烹饪方法大赛“首都烹饪艺术家”成就奖。
2009年在座“味道”2009青年名厨烹饪大赛荣获特金奖。
2011年摘得首交创意菜烹饪大赛金奖。
2014年到第二至创新菜烹饪大赛荣获特金奖和金奖。
2014年12月当第三顶国家名厨征选活动着,荣获“中国厨师金勺奖”,由国家名厨编委会以那个从事成就及作选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。
赵海荣在烹饪技术理论及,也努力钻研,经常跟行老前辈技术顾问研究探索,博采众长,兼容并蓄,其个人创新作品曾于《东方美食》、《名厨》、《时代先锋》等杂志发表。并为中央电视台《天天饮食》生活美食栏目、北京电视台《食全食美》等栏目邀请,为美食爱好者表演菜品制作。

意味着菜品
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秋天丰收
原料:鲜杏鲍菇500限,虾茸100限,莲子100克,小青菜10株,大白菜叶10切片,鲜虫草花适量,精盐5限量,翅汤500限量,鲍汁5克,高汤500限量。
制法:将杏鲍菇改刀成玉米形状,中间掏空酿入虾茸,小青菜修剪成叶子,白菜修剪成片。
另将杏鲍菇切成薄片包入莲子,摆入碗中上笼蒸熟。将酿好的杏鲍菇加入高汤煨熟、摆盘,中间扣上莲子、浇上翅汤、鲍汁即可。
特征:此菜色泽金黄,造形优美,用料丰富,荤素搭配合理。杏鲍菇酿入虾茸使这个菜味道更美味。

职业生涯

1997年当陕西渭南扶贫厨师技术学校学习,1998年分红到首都蒲黄榆五国城工作,曾就职于首都国际机场空港花园酒店(三星)、北海渔村和平里大酒店、鲍鱼王子(四星)、东方家园俱乐部、美洲豹俱乐部(超五星)、国家电网公司外事接待、维景国际大酒店,现就职于首都古槐韵味、神华海港国际饭店行政总厨。

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菌皇鱼头煲
原料:胖鱼头一个(约1300限制),鲜香菇、鲜金针菇、鲜杏鲍菇、鲜白雪菇、鲜牛肝菌各60限量,竹荪20限量,精盐,高汤。
制法:将各种原料清洗干净。炒锅上火,将鱼头煎成稀迎金黄,放入煲中,加入高汤和各种食用菌中火炖30分钟即可。
特色:汤泽奶白,原汁原味,鱼肉嫩,清淡适可。食用菌和鱼头一起烧,使汤更加鲜美。

表示菜品

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芙蓉珍菌鸡
原料:农家放养鸡一单独(约1300克),鲜香菇10独,米鱼茸150限制,鱼籽适量,精盐5限量,高汤1000限量。
制法:将鸡宰杀干净,鲜香菇酿入鱼茸。将鸡焯水,放入煲中,加入高汤上笼,大火蒸45分钟即可。
特色:肉质鲜美,汤清味鲜,鱼茸滑嫩。

虾汤煨白菜

原料:娃娃菜80克,盐5克,糖3克,胡椒粉2克,虾汤100克。
制法:娃娃菜取心备用,虾汤可锅烧起,下称白菜心慢火煨透调味,装盘即可。
特点:此菜汤色红亮,白菜软糯鲜香,是冬季补食谱佳品。此菜在川菜开水白菜基础及更上一层楼而来,把煨白菜的清汤换成虾汤,给白菜增添几私分鲜香。

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农户黄粿蒸牛蛙
原材料:家乡黄粿300范围,牛蛙400限,精盐3限,蒸鱼豉油10克,剁辣椒20克,川味红油10限制。
制法:黄粿切片、牛蛙宰杀干净剁成块。将原料摆盘上笼蒸20分即可。
特性:色泽红亮,鲜辣爽嫩。此菜在了剁椒,使味道尤其可口爽嫩。

金呛面大馒头

原料:面粉350克,南瓜茸150克,酵母3克,泡打粉4克,糖15克,小咸菜8种。
制法:金瓜入锅蒸烂打成茸备用,面粉内加入南瓜茸,糖,酵母,泡打粉活好面备用。一个馒头一斤生料,揉成馒头醒发备用。待馒头发好后,入蒸锅蒸25分钟即可,上桌时配上8种植多少咸菜。
特色:色泽金黄,馒头香甜可口,形如高桩。具有润肺养脾,补充维生素等力量。此馒头在山东呛面大馒头的基础及,融入现代人的保养观点,加入南光茸,润肺养脾。

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(责任编辑:大贺)

孔府八带来球  

原料:五花费肉馅200范围,八带300范围,盐10范围,鸡粉5限,胡椒粉5限,料酒30限,淀粉50克,鸡蛋2个,姜葱水适量,大料3克,花椒3限制,辣椒5限量,葱、姜各25限量。
制法:八拉动摘洗好后用90度的开水烧一下,冲凉备用。八带切丁同肉馅一起进入调料打上劲,入油锅炸制成5厘米直径的丸子备用,另打锅如漆下如果香料葱姜煸红,下如二汤调味下入炸制好之珠子慢火炖1单半小时即可。
特征:汤鲜味美,肉质细嫩爽口,回味无穷。此菜是赵海荣先生去黄骅港海边看到当地初冬的八拉动森(每年春季与冬是八带动产的时节)且特别便利,本地渔民就只用来炖、烧、炒,相比之下鲜八带炖出味道独特之红,但是必须放猪油。由此取得启发,如果用五花肉和八代做成丸子,在为此地方人口的炖制手法炖,就研制有并独特之八带来团。

(澳门新葡亰责任编辑:大贺)

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