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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的爱护,是餐桌上广泛的肉食之一。

  主料:鲶鱼

今虽令大家几乎志牛肉的做法,配碗白米饭最好吃,快来试试看做法吧~

   辅料:洋葱、葱、姜、蒜、香菜、红椒

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   调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、海鲜酱、淀粉

番烧牛肉

   烹制方法:

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   1、将鲶鱼洗都后失去丢表面的黏液,擦干水分,加入胡椒粉、淀粉、海鲜酱、盐、味精、白糖搅拌均匀,腌制10分钟;

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   2、坐锅点火倒油,下姜块炸香后加大入蒜煸炒到金黄,加入葱、洋葱煸香后将鲶鱼码放在上面,小火焖10分钟,出锅前打入料酒,撒上红椒丝、香菜即可。

牛里脊肉、茶树菇、黄瓜、青笋、辣椒段

   特点:鲜香嫩滑,酱香浓郁。

花椒粒、豆瓣酱、蒜、老姜

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草果、八角、花椒面、辣椒面

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1、锅放油,五成为热,把豆瓣酱、八角、草果、花椒粒、辣椒段及拍破的半头蒜放进去小火慢慢炒出香味,加适量水烧起,放茶树菇进去炖12分钟左右。

2、炖茶树菇的当儿,把牛肉片,放一个鸡蛋清、少许盐、少许花椒油、少许水淀粉抓匀腌好。

3、另打一锅子坐水,把黄瓜片青笋片下来烧开就由锅,盛进待会要装水煮牛肉的良碗里。

4、茶树菇煮好后用筷子捞到放黄瓜片的碗底。(可以优先捞茶树菇,后放青笋和黄瓜片)

5、把煮茶树菇的汤汁烧起,然后据此筷子快速的滑下牛肉片煮约2分钟便关火,这时尝尝咸,如果不够还加少许盐。

6、连牛肉同汤汁倒进装菜的碗里。

7、剩下的半头蒜切蒜末,和青椒面并在牛肉上边,加相同咖啡匙的花椒面。

8、炒锅热油,把油烧到冒青烟,然后打到刚辣椒面以及蒜末上虽变成(还可落一管葱花)。

微炒牛肉

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牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清、葱、姜、青蒜

盐、味精、白糖1、蚝油、老抽、料酒、淀粉

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1、香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中路切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。

4、把绝对好的牛里脊洗都血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10范围),搅拌均匀;再推广鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好之牛里脊片滑散后反而入漏勺中留用。

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转负炸煸炒。

8、然后进入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几生,即可出锅。

红烧牛肉

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牛肉、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖、山楂

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1、把牛肉切成2厘米大小的丘,然后坐清水中浸泡1独小时,中间换一涂鸦回。

2、冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

3、锅中翻适量的漆,油热后用葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中烹炒出香味。

4、把牛肉放到锅中烹炒均匀。

5、再把冰糖放入锅中炮炒到溶化。

6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

7、锅中倒适量的汤,水而没有了牛肉。

8、把山楂放到锅中,再推广入2勺盐调味。

9、把锅里之肉连汤一起翻高压锅中,压制15分钟。

10、压好后,锅里的汤较多。这时,可以用高压锅里的肉以及口服液一于相反入炒锅中,开大火收生汤汁即可。

葱爆牛肉

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吉番椒、青椒、黑胡椒粉、蒜、姜、葱

料酒、淀粉、牛肉、白糖、食用油

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1、先将牛肉片,用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制一钟头。

2、加热油锅,放入葱、姜、蒜、红番椒,煸炒生热门。

3、把牛肉放入锅中炮炒,加入生抽上色。

5、牛肉炒熟后在青椒,葱,再放开入盐,继续炒炒。

6、出锅前加入适量鸡精调味。

7、葱花点缀,搭配盛盘。

孜然牛肉

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洋葱、牛肉、料酒、盐、淀粉、姜

生抽、老抽、白糖、孜然粉

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1、把牛肉提前拿出来开后,用和将血液冲洗一下,沥干,之后还把牛肉用刀切成片,放在碗里,再放入平勺料酒、一点盐与淀粉,用手抓匀后腌制十分钟,再将洋葱用刀切成块。

2、热锅加油烧热,之后将洋葱放入锅里用大火煎两分钟,炒到洋葱断生,当炒到洋葱变成黄色后,把洋葱盛出备用,锅留底油。

3、把姜片倒进去炒出幽香。

4、将牛肉片倒进划散,之后炒至肉片变色。

5、加入1勺料酒、生抽、老抽和甘,再倒入半稍微碗水,用大火很快翻译炒收汁,然后加入适量的食盐。

6、当汤汁收汁到浓稠之后,再管孜然粉加进去便可了。

西湖牛肉羹

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牛柳、鸡蛋、冬菇、香菜、盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡粉

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1、牛肉洗都剁成肉糜。

2、肉糜放入碗吃,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

3、香菜择洗干净,将叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

4、锅置火上加少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒到变色。

5、倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

6、蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

7、蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8、调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

9、撒入香菜、滴少许香油即可。

干煸牛肉丝

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牛肉300克、西芹2根、生姜3片、豆瓣酱1汤匙

花椒粉适量、酱油2汤匙、油适量

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1、准备资料;可能选择的口舌,最好选牛里脊肉。

2、将牛肉切成约8厘米长的丝,姜为切丝。

3、西芹错过筋切段。

4、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散后,再加姜丝继续炒炒。

5、在牛肉水分将关联,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香。

6、肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟。

7、最后撒上花椒粉即可。如果觉得不敷料可加点盐。

黑椒牛柳

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牛里脊、洋葱、青红椒、料酒、干淀粉、水

黑胡椒粉、黑胡椒碎粒、生抽、老抽

白糖、蚝油、盐、花生油

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1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较轻;先加盐1/2小勺,抓匀。

2、再进入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部受牛肉吸收。

3、最后重复在约1特别勺生油,抓匀腌制15分钟。

4、洋葱、青红椒切丝。

5、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起加大上小碗,搅拌均匀成黑椒汁。

6、起炒锅,热锅凉油大火爆炒牛肉丝。

7、炒到牛肉白色后,加入调味汁。

8、加入洋葱丝和青红椒丝。

9、大火翻炒皆匀,即可。

芥兰炒牛肉

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芥兰、牛肉、老抽、生抽、蚝油

姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

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1、芥兰摘夺叶子,叶子可以流在单身炒或跟其它食材以及做菜。

2、芥兰梗洗干净后切段。

3、牛肉片,用少许盐,胡椒粉,抓匀,不需全入味,再用半淀粉分抓透,然后据此相当油封油。

4、锅里烧汤,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

5、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰微炒,调入少许盐作底味装起备用。

6、炒锅继续热油,放入牛肉滑散,炒到牛肉变色。

7、倒入少许生抽,几滴老抽。

8、芥兰回锅同做菜。

9、放入平汤匙蚝油炒匀即可。

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