本题:【庄臣食单】草菇天热易自溶,去腥方法好重大

原来题:高毛利高颜值菜品丨做法

蚝油草菇

山城啤酒蹄花鸡

草菇由于在运输过程会并发自溶现象,从而发出涩味和土腥味,用飞水的方式可去丢这些杂味。飞遍前还要用小针把草菇刺孔,这样即使愈加干净。

图片 1

材料

原料:1母限农家土公鸡、1宏观克农家猪前蹄、300限制农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250限量乡土豆、200限量辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十不必要栽秘制调料做法:

草菇500限制、蚝油40毫升、姜片25限制、姜米15限量、葱段20限量、姜汁酒、大地鱼粉、花雕酒、盐、糖花生油各适量。

1.以农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。

做法

2.以农户猪前蹄、山城啤酒、秘制香料以及腌制好之农家土公鸡一起符合微火煨至软嫩。

草菇洗干净,用小刀刮一下脑壳,切十字刀,以略针刺孔,草菇大火飞和后,用冷水冲备用。开锅下油,放入姜片和葱段,加入草菇,翻炒片刻。加入姜汁酒、大地鱼粉和趟,以盐、糖调味煮五分钟,弃汤取出草菇。再从锅,爆香姜米,加草菇爆炒片刻,攒花雕酒,加入小许和与环球鱼粉、蚝油,以适量盐、糖调味,勾芡即行。

3.用配菜与蹄花、鸡抱锅并炖煮,入味后打锅装盘。

推荐:美食家 庄臣回去搜狐,查看更多

图片 2

责任编辑:

散米芽菜香鸭肠

图片 3

原料:鲜鸭肠400限量、青二荆棘久辣椒圈150范围、小米椒粒15范围、碎米芽菜30限、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许制法:

1、把鲜鸭肠治净切成节,纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍,再就此清水冲洗后,入沸水锅汆断生,捞出。

2、净锅放菜油烧热,先下青二荆棘长条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒红,接着倒入鸭肠,加辣鲜露、盐、味精与藤椒油炒均,起锅装盘即可。

图片 4

特征椒麻兔

图片 5

原料:去皮仔兔250限、小青椒节150克、小米椒节100限制、青花椒100限制、金针菇50限制、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量制法:

1、把去皮仔兔斩成中,纳碗后加盐、料酒和有限的生粉码味。另将金针菇入沸水锅里汆熟,捞出来放窝盘里垫底。

2、锅里放油烧到三改成热时,下兔丁划散了反出来沥油。锅留底油,先下适当青花椒、小青椒节和小米椒节炒香,再参加兔丁炒匀,待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后,起锅盛入垫有金针菇的盘内。

3、净锅放油,下青花椒炒香以后,淋适量的藤椒油,起锅舀在兔肉上即成为。

宫保腰果鸡丁

图片 6

原料:鸡腿肉200限,蛋清,干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各片。

调料:盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量。

做法:

1、将鸡腿肉切成丁纳碗,加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧到四化为热时,下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油,下干辣椒节、花椒和葱弹子炒热,在倒鸡肉丁烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁,炒匀勾芡后自锅加入烘烤后的腰果,盛入盘内成菜。

黄酸汤煮肥牛

图片 7

原料:肥牛300限量,金针菇200范围,魔芋了150范围,鲜红尖椒圈30限,香菜5限。

调料:色拉油15克,鲜青花椒5限制,特制黄色酸汤1客。

制作方法:

(1)肥牛用刨片机刨成薄片,入沸水锅中汆至断生捞出;金针菇、魔芋结焯水,入碗吃垫底。

(2)净锅上火,放入色拉油烧热,投入鲜青花椒爆香,接着下入特制黄色酸汤稍煮,然后从去有料渣不用(加入适量的精盐、胡椒粉、味精与白醋矫正口味),倒入汆熟的肥牛片,最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。

特制黄色酸汤配方:

熟鸡油50限量,金黄冠辣椒酱80范围,野山椒蓉20范围,小青红尖椒圈30限,香芹末、香菜各15克,姜米、蒜米各10限制混合炒香,加鲜汤700限制烧起,用精盐、花雕酒各8范围,胡椒粉、鱼露各12范围,大红浙醋巧克,味精8克调味,过滤即成为。

特点:该菜是道开胃之菜,其味道酸辣,肥牛嫩爽,汤色可人。

荷叶盐焗鸡

图片 8

原料:清远鸡1只,干荷叶1张。

香料:大葱段200克,姜片100克,桂皮2克,肉蔻5克,罗汉果2克,陈皮2克,山奈2克,花椒1克,八角1克。

调料:盐500克,鸡粉5克,白糖5限制,生抽2限制,蜂蜜15限量,花雕酒20限量,二汤1500范围,色拉油30范围,蜂蜜水适量。

制作:

1、将关系荷叶用冷水泡软、洗都;将积雪及清水以500:40的比重混合均匀成盐糊,待用。

2、将根远鸡屠宰死治都,晾干,入蜂蜜水中飞水,捞出沥干水份,入热油炸到金黄色,捞出沥油。

3、锅入少许色拉油烧热,下颇葱段、姜片、桂皮、肉蔻、罗汉果、陈皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、鸡粉、生抽、花雕酒、白糖炒热,入二汤煮沸,再推广入炸好的清远鸡卤制90分钟左右,捞出。

4、将鸡用干荷叶包好,外面都匀地擦去上盐糊,入烤箱以200℃烤及表皮金黄色,取出装盘,食用时用木槌敲碎即可。

五吃香小脆骨

图片 9

原料:猪月牙骨2000限,青红小泰椒20克。

调料:料包(香叶、桂皮、草果、甘草、当归各2克,糖色3克,老汤1700克)盐4克,味精、干锅酱、葱、姜、蒜各5克,色拉油1000克。

制作:

1、将料报包调制成卤汤,将月牙骨飞和,放入卤汤煮熟。

2、捞出熟月牙骨,切2厘米长小条,泰椒切小段,色关油烧7变成热,下月牙骨滑油出锅,

3、另于锅放葱、姜、蒜,干锅酱炒香,放月牙骨泰椒,淋油倒入即变成。

特色:器品奇特,香脆适口。

红糖糍粑

图片 10

用料:圆糯米150范围、红糖30范围、熟黄豆粉50范围、白糖10限、凉水8克做法:

1、圆糯米泡12时;

2、滤水后放入适量的器皿里,加入少许回,不可知漫过糯米,隔水蒸20分钟左右;

3、蒸熟后在10限量之白糖,趁热拌都匀。接着准备用擀面棒舂,用点劲舂五分钟后,变得死粘稠再累舂,再舂五分钟,就可以了;

4、取下,放到熟黄豆粉中,两给粘上黄豆粉,这样也便非糊手了;

5、整形成圆条状,再分为一果肉圆子大小的小剂搓好再在熟黄豆粉里还滚两围绕;

6、红糖隔热水融化;

7、用糯米丸子蘸着红糖吃即可。

提示:

1、最好选用圆糯米,更粘一些;

2、糯米要优先泡,让它接受水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量为无可非议蒸熟;

3、蒸的当儿,糯米的回自然不要多,不能够像平常蒸白米饭那么多的趟,否则蒸出底糯米饭太稀;

4、黄豆粉要用成熟的,可以预先炒熟黄豆再磨粉,也得先磨成粉再炒熟;

5、红糖一定要做成浓浓的才够红。红糖加鲜的道,隔热水化开就推行了,水得不可知加多了。

6、也堪拿糍粑制作成为胚料后冷藏成毛坯后,客人点食后用热油炸到表皮金黄配红糖碟子上桌蘸食即可回去搜狐,查看更多

责任编辑:

相关文章

网站地图xml地图