**图片 1

**图片 2

曹长朋**,男,汉族,1975年8月生,北京丁,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国药膳大师,北京烹饪大师,国家高级烤鸭师,世界药膳美食烹饪大师,中国药膳国家级裁判,中国餐饮业职业经理人,中国药膳协会会员,北京烹饪协会会员,中国次、三、四、五暨药膳养生烹饪大赛监理,世纪国联营养美食文化交流中心理事,解放军华北军区烹饪技术培训中心鲁菜专职讲师,现任北京京门老爆三很兴店总经理。
善鲁菜、京菜、官府菜,旁通上海菜与新派粤菜,并对创新鸭菜有异军突起的观,融会贯通,敢于创新,代表菜品有清心梅花参、湘莲万福肉、菌王醋椒鱼等。经过长年累月的答辩和执行与持续地探讨,掌握了深邃的烹调技艺与添加的厨政经验,对现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等地方统统产生助益。

李凤新**,男,汉族,1969年2月良,北京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国际烹饪大师,北京烹饪大师,餐饮业国家级裁判员,国家级药膳评委,国家名厨编委会荣誉委员,中国民促会饮食文化委员会常务理事,国际餐饮调理研究会理事,现任北京京门老爆三餐饮管理有限公司董事长。其行成就及著作先后于编入《国家名厨》(第二卷)、《首到中国名厨技艺博览》。

职业生涯
1991年曹长朋从烹饪工作暨今日,师承国宝级鲁菜大师张文海先生,得那真传。
1994-2001年不论是北京劲松全聚德烤鸭店行政总厨。
2001-2006年任北京海淀区紫云阁鸭王行政总厨。
2006-2007年不管北京锣湖湾烤鸭店行政总厨。
2007-2009年随便北京市江南明珠酒楼行政总厨。
2009-2011年任北平人家酒楼总经理。
2011年届今日担任北京京门老爆三非常兴店总经理。

师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师,李凤新擅长鲁菜、京菜、官府菜及烤鸭的换代研发,旁通川菜肴、粤菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鲁府糟溜银鳕鱼、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕、鲁府红酒煨牛尾等。

图片 3

从经验
1982—1992年任职于北京宝华饭店。
1992—1993年供职于北京前门西大街咸聚德。
1993年供职于河南洛阳都聚德烤鸭店。
1993—1994年任职于首都旗便派均聚德烤鸭店。
1994—1998年供职于北京西罗园皆聚德烤鸭店。
1998—2000年供职于深洲全聚德烤鸭店。
2000年供职于北京王府井满室福大酒楼。
2000年—2013年担任北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨。
2014年任京门老爆三餐饮管理有限公司董事长。

重大业绩
2005年抱北京市咸聚德杯烹饪大赛金牌。
2005年被评为世界药膳美食烹饪名师名。
2006年得到国际食神争霸赛特金奖。
2007年赢得国际药膳美食烹饪大赛三桩全能金牌。
2007年升迁也世界药膳美食烹饪大师称号。
2009年受评为中华美食养生风云人物称号。
2010年叫中国药膳研究会赋予中国药膳国家级裁判员。
2010年获第六界国际美食保健大赛大韩长今杯金牌,因对药膳事业的突殊贡献并于授予最佳团队个人奖。
2011年当北京电视台食全食美栏目中取金勺奖。
2011年受聘任为中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会常务理事。
2013年3月于国家名厨征集评选受到,荣获国家称厨题名,并受选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。其业绩还曾经受载入《北京当代名厨》,并数每当北京电视台以及多小广播电台、《中国烹饪》杂志、《名厨》杂志、《中国食品》杂志、《东方美食》杂志等多家媒体刊载过文章和特色菜品,并被规范的如出一辙好评。

成功历程
都受北京烹饪协会给予北京烹饪大师称号,被中国饭店协会给予中国烹饪名师名。
2003年荣获北京给奥运窗口行业技术大赛团体金奖。
2003年选取得第二届东方美食国际大奖赛金奖和特金奖。
2005年于评为中华美食药膳风云人物。
2006年当世界餐饮联合会国际烹饪大赛中荣膺金奖。
2006年荣获北京皆聚德杯烹饪大赛团体金奖、个人金奖。
2006年荣获国际食神争霸赛团体展台金奖。
2006年为授予国际烹饪大师称号。
2006年吃中国烹饪协会赋予国家级评委资格。
2007年荣膺中华金厨奖技术创新奖称号。
2008年给与中国药膳大师称号。
2008—2009年深受北京市政府办公厅与好共产党员称号。
2010年吃北京市人民政府与个人三等功。
2010年被给予中国药膳(国家级)评委资格。
2010年荣获第六顶国际美食养生大赛团体金奖。
2011年受北京市烹饪行业协会致大师金爵奖。
2011年深受北京市人民政府办公厅评为优秀共产党员称号。
2013年3月于江山名厨征集评选受到,被与2013“国家名厨”称号,并为选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国厨师金勺奖”,其行成就以及著作被编入《首暨中国厨师技艺博览》。

代表菜品
图片 4

李凤新于1987年从烹饪工作暨今天,其中二十一年之绝妙贡献为全聚德集团。先后获多称国宝级烹饪大师之指点和教育,积极进取,练就了实在的烹调技艺以及烤鸭技术,技艺精湛,并也社会培训了数十号称烹饪技术骨干。出版的专著有VCD教程《中华当代教师新厨艺·珍馐全鸭宴》、《当代精品宴席菜品设计·中式商务宴》,并创制了“创新鸭菜”和“火鸡宴”等,并当连锁媒体上登出《蔬食浆汁入膳》等多篇文章。

菌王醋椒鱼  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三不胜兴店
特色:鱼肉滑嫩,汤汁酸辣鲜香,菌香浓郁,营养丰富

表示菜品
图片 5
菜品名称:鲁府红烧蟹味翅   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹调方式:红烧

蟹黄和蟹肉的鲜香味充分的融于了汤汁里,入口的汤汁鲜香醇厚,鱼翅软糯而弹牙,让人口加倍感新觉。
此菜的换代思路:本菜品以清汤中勇利用了鸡油,煸炒蟹黄使蟹黄的菲菲充分的留下了汤汁里,使其中感更厚重。

图片 6

图片 7
菜品名称:鲁府糟溜银鳕鱼   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹制方法:糟溜

不善香味浓郁,成菜形象美丽,清新自然
此菜品的根源是鲁菜中所有的糟溜技法,大胆融入了百一并,枸杞,菜胆搭配,使本菜品以传统的基本功及重新添清新淡雅。

调理梅花参  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三老大兴店
口味:软糯滑嫩、咸鲜醇厚、造型优美
功用:此菜具有补肾益精,养血润燥,润肠通便,对经亏损,虚弱劳累,小便频数,肠燥便艰,具有得天独厚的医治作用。

图片 8
菜品名称:鲁府红煨牛尾   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹调方法:煨

色泽艳丽、肉质细嫩、入口软糯、酒香浓郁、咸甜适口。
本菜一改传统的做法,充分利用红酒的做用去除牛尾的头痛,在萝卜与肉类的配伍中充分发挥了寻常食材以及主材的角色还提升了主料的主角身份,可谓别具心裁。

图片 9
湘莲万福肉  曹长朋制作  单位:北京京门老爆三格外兴店
主料:五花肉10斤
辅料:莲籽200克,西兰花20克
调料:花雕酒5瓶,冰糖1斤,酱油400克,红曲米50克  盐5克
特点:甜咸醇厚,酥烂不烦,此菜要批量制做。

图片 10
菜品名称:山泉木瓜煮官燕   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹调方式:
炖、煮**
色泽艳丽、养颜美容 、口感清爽.
燕窝民俗做法一般都因高汤炖制,而事实上燕窝是最萧条的食材,本菜取山泉水而焗发燕窝,以清,入清,搭配木瓜汁,健康时尚,口味清爽,特别符合女性食用。

(责任编辑:admin)

图片 11
菜品名称:松仁酱汁鸭舌   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨

酱香味浓郁,咸鲜微甜
此菜的酱汁具有多味组合的更新,引进了日餐中之烧汁,融入到了中餐的酱爆技法,原料主料通过各种蔬菜之腌制,使该后味更加长而独特。

※ 本档由中华名厨查询网权威数提供 ※

(责任编辑:大贺)

※ 本档由华夏厨师查询网权威数提供 ※

相关文章

网站地图xml地图