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祝占东**,男,汉族,1975年2月大,河北承德人,1993年到庭烹饪工作,2001年入共产党,中共北京市委党校工商管理标准毕业,本科学历。现任北京恒泰餐饮管理有限公司副总经理兼顾问,北京由此中太联首源物业管理有限公司行政总厨,国家名厨编委会专家委员。

王雨**,男,汉族,1978年2月格外,北京口,高中学历,国家中式烹调技师,国家尖端营养师,国家名厨,中国烹饪协会会员,中国国家名厨烹饪文化中心常务理事,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京恒泰盛远餐饮管理有限公司西城区国税局机关宴会厨师长。

国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家尖端营养师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞赛裁判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业一级评委。

善粤菜、红楼宴及官府菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有虫草四宝炖甲鱼、鲍汁枸杞牛鞭花、老蚌怀珠、红花鱼翅、松茸煲鹿肉、山药京葱烧辽参等。

擅长淮扬菜、红楼宴及官府菜之换代研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鳕山药鳕鱼狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
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2010年12月祝占东同志在中国药膳第六到养生技术制作烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

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荣成就**
1993—1996年在北京市市政总公司餐厅工作。1997—1998年不论中共房地产开发总公司餐厅厨师长。1998—2002年无论北京大观园红楼宴山庄酒店厨房师长。2002—2006年无论北京铁道部风景洲会议中心厨师长。
1996年12月在北京市西城区职业技能第二至技能杯大赛中荣膺中式烹调第三叫。
2006年破格晋升为国中式烹调高级技师职称,并在伟大职高培训学校讲课。
2007年10月深受中国烹饪协会给予中华金厨奖技术创新奖。
2007年12月荣膺首及首都国际营养和正常美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并给授予五星级厨师长称。
2008年取得全国第六交技能比赛团体第三叫作、个人优秀奖,并让给予全国可以厨师称号。
2009年被中国药膳研究会赋予中国青年药膳大师称号。
2009年7月取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
2009年10月吃中国烹饪协会致中国烹饪名师名。
2010年11月荣膺中国药膳第六至养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,并升级也中国药膳大师称号。
2013年4月于江山名厨征集评选受到给赋予2013“国家名厨”称号,并受选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。同时受聘担任国名厨专家工作委员会专家委员。
作的作品与文章数以《中国烹饪》发表,其个人创作还受载入《第六到全国药膳技能大赛荟萃》。

职业生涯**
1996年在座烹饪工作到今日。
1996—2004年当大观园红楼宴酒店工作,任灶台主厨,主要料理红楼宴菜肴、婚宴和高级宴会的炮制。
2004—2007年任职北京大雄房地产高等宴会主厨。
2007—2009年供职北京宣武法院餐厅厨师长。期间考取国家中式烹调技师职称和国尖端营养师资格证书。
2010年—至今任西城区税务局机关宴会厨师长。
2008年12月到位第六至全国烹饪技艺大赛取得团体铜奖,个人优秀奖。
2013年6月在国名厨征集评选中叫与2013“国家名厨”称号,并让选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。
2015年6月于推举为华国度名厨烹饪文化骨干常务理事。

代表菜品
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菜品名称:虫草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:北京恒泰餐饮管理有限公司

材料应用辽参、虫草花、菜胆、高级清汤、盐、花雕酒、葱姜各2克,炖制而改为。
是菜用菌和海参达到营养互补作用,汤汁浅黄,此菜具有担保肺益肾,止血化瘀化痰作用有滋阴润肺,补肾阳等力量。

意味着菜品
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菜品名称:鸡汤鲍片     王雨作
单位名称:北京恒泰盛远餐饮管理有限公司西城区国税局机关宴会

用料:发好的鲍鱼 ,竹荪,枸杞子, 高级鸡汤  ,盐:味精, 鸡粉,料酒
鸡汤清澈醇厚,鲍片鲜美可口,具有功利气血的效应。

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菜品名称:山药鳕鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:北京恒泰餐饮管理有限公司

资料采取鳕鱼、五花肉、高级清汤、盐少许,鸡粉少许,葱姜水20限量,淀粉少许,蒸炖而变成。
此菜中,山药代替了广泛的马蹄,脆脆的口感也异常相像。主料变化,配料同样也得拓展调整。汤纯味美,造型优美,营养丰富,具有清热解毒,滋补、消化止泻、祛痰等效果。

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菜品名称:金汤黄肉翅     王雨作
单位名称:北京恒泰盛远餐饮管理有限公司西城区国税局机关宴会

用料:水发黄肉翅,  南瓜去皮去瓤,姜汁,  料酒,  上汤,  盐2克, 生粉,  
鸡粉。
颜色金黄,口感爽滑鲜美.

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菜品名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:北京恒泰餐饮管理有限公司

材料采取发好鱼肚、红花汁、豆苗1粒、枸杞子1发,浓汤、花雕酒2范围、盐少许、鸡粉少许、水淀粉,烩制而改为。
菜品色泽金黄、口味醇厚,红花具有调神静气,养颜美肤通经化瘀,消肿止痛,鱼肚具有增加肠胃消化吸收功能特别补血止血滋阴润燥等地方来明显作用。
此菜是一律鸣经典的高级宴席菜肴,虽然大,但却考验了厨师的根基,比如吊汤、鱼肚的发制。
大师傅提示:因为以菜品含有藏红花,所以孕妇不可食用。

(责任编辑:大贺)

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菜品名称:醪糟白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:北京恒泰餐饮管理有限公司

材料采取鸭脯肉、白果、菜胆10棵、冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而变成。
鸭子软烂,肉质细嫩,营养丰富,与白果搭配,颜色和谐,诱人食欲,加入酒酿之后,香味更浓郁。鸭子具有滋阴养胃益气生津活血之效。

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