**澳门新葡亰 1

**澳门新葡亰 2

龙世胜**,男,汉族,1979年8月生,广东廉江人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,北京粤菜专家俱乐部会员,现任金满楼餐饮股份有限公司北京研究满楼海鲜酒楼行政总厨。擅长粤菜、高档海鲜、燕鲍翅创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有鲍鱼煲野生山瑞裙边、鲨汁干捞官燕、梦幻牛排、美果百花鸡等。

李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东厨师,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国摘取国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
工粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

职业生涯
1996—1998年于深圳意瑞酒楼学徒。
1999—2001年当深圳文乐大酒店管后锅。
2002—2005年在东莞市方中假日酒店任后锅、鲍翅档。
2006—2007年供职广州市炳旺酒家行政总厨。
2007—2008年任职北京市天赐庄苑厨师长。
2008—2010年任职广西南宁半闲居酒家厨师长。
2010—2011年任职北京市郑和雅宴会所行政总厨。
2011—2013年供职北京市钻满楼海鲜酒楼行政总厨。
2013年4月当国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并吃选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。

职业生涯
1992年到庭烹饪工作暨今天。多年来,通过自我技术实力和不断创新菜品,为所服务了之酒吧带来精彩的社会效益及经济效益和精彩的祝词和名气。
2012年—至今任职北京都市华府粤菜行政总厨兼美国选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
2008年—2011年不论是北京市绝公全鱼馆行政总厨。
2005年—2007年不论北京颐昌商务会馆和济南银河金钻商务会所行政总厨。
2003年—2006年无论北京黎昌海鲜酒楼厨师长。
2005年为与深圳厨师、广东名厨相当荣誉称号。
2008年于北京粤菜专家俱乐部接为会员。同年考取北京市高等级烹调师职称。
2013年4月于江山名厨征集评选中叫给予“国家名厨”称号,并让选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。

意味着菜品
澳门新葡亰 3
菜品名称:梦幻牛排   创作:龙世胜
单位名称:北京研究满楼海鲜酒楼

牛肉先煎后烤最可怜特征就是保留牛肉的本味不泄,外表金黄,内里嫩滑,味道芬芳,嚼之弹牙,口感不错,加上什菜内含的维生素对人体益处多,可谓是常规美食一样杀创新,用上自制似奥运火炬一样的容器,底层加上高度酒点火后出蓝光,梦幻牛排由此而得称。

意味着菜品

澳门新葡亰 4
菜品名称:美果百花鸡   创作:龙世胜
单位名称:**
京师研究满楼海鲜酒楼**
此菜在保存本味之外,还带来了海鲜的寓意,皮脆,肉香,酸甜香脆是当时道菜肴之着力特色。又来中西文化的咬合,开胃的余还会多消化。

澳门新葡亰 5
菜品名称:御品佛跳墙   创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

本菜用传统福建佛跳墙的华名贵食材,在营养丰富,滋补强身的底蕴及加上冬虫草,兼达到了养生防癌提高人口体免疫力等作用,且香飘四涌。
此菜虽采取福建佛跳墙的风土民情材料,但以打上任何辟蹊径,保留了口感丰富,但口味更加走俏浓更不行众化,比传统福建佛跳墙口味更多人口承受。

澳门新葡亰 6
澳门新葡亰 7
菜品名称:
鲨汁澳门新葡亰干捞官燕      创作:龙世胜
单位名称:北京研究满楼海鲜酒楼

官燕浸泡6时,高汤(老鸡、瘦肉、桶骨等经制6小时)。官燕发好备用,灵芝煮水加土豆搅打成泥,味精、鸡粉、盐、糖调味,土豆泥煮至起沙即可。
此菜配以灵芝茶,汁香味浓,入口起沙,配上灵芝的甘香,味美而休腻,口有余香。

澳门新葡亰 8
菜品名称:一掌定乾坤    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

以传统的港式粤菜经典菜当红猪手做法经过香新搭配和提升,演变成色香味形俱全的商务大菜。美容养颜,强健筋骨,奇香四溢,卖相大气。

澳门新葡亰 9
菜品名称:鲍鱼煲野生山瑞裙边   创作:龙世胜
单位名称:北京钻满楼海鲜酒楼

斯菜汁香,味道甘浓,选料高档,用砂锅慢火煲,煲制而成。

澳门新葡亰 10
菜品名称:松露汁扒辽参    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

辽参营养丰富,适合大众人群滋补,加上这个做法口感丰富时,与众不同,体现产品特色与水准。辽参是今日商务宴请首选佳品,由于传统的各种做法很多嫖客都已吃腻,黑松露号称是欧洲人口之冬虫草,其不菲可见一斑,除了丰富口味逐体现了荣品的价值。

(责任编辑:大贺)

(责任编辑:admin)

※ 本档由中华厨师查询网权威数提供 ※

※ 本档由中国名厨查询网权威数提供 ※

相关文章

网站地图xml地图