本题:厨师教而开毛血旺,出锅后香气扑鼻而麻又辣,让您吃等同蹩脚就是上瘾!

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆与四川地区,是同样鸣著名的人情菜式,列入川菜下饭谱之一,以鸭血为制造主料,毛血旺的烹调技艺以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市之特征菜肴,这道菜是以生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的高祖之一。现在,毛血旺的信誉早已引起领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良与换代,将该汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓厚味厚的特性不断发扬光大,值得一尝试为快之巴蜀名菜

北的气象逐渐的凉快下来了,下班回家后,如果能吃上一样碗鲜香麻辣的毛血旺,浑身立马就舒坦起来。今天即令呼吁饭店的师,亲手来啊咱演示一下它们的做法,出锅后香气扑鼻,绝对会叫您流口水。

说由毛血旺,爱吃川菜的吃货们一定口水直流,毛血旺估计是众人到川菜馆的必点菜谱。能无克自己下手做一样鸣毛血旺呢?答案是必的。

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自身今天即当家里和谐下手做了同一志毛血旺,家人尝尝后立了拇指,连说“好吃”,我哉收获了满满当当的成就感。

食材配料:鸭血、毛肚、耐煮食材(金针菇、木耳等)、食用油、火锅底料、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、蚝油、葱、辣椒面(粗细两种)。

今日虽管开菜步骤整理出来,分享给大家。

打造过程:

首先要预备好毛血旺需要之食材:

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“毛血旺”三个字中间含有这道菜肴的蝇头种要食材:毛肚和鸭血。所以,在备的食材吃,毛肚和鸭血是必选项。毛肚在选购时假如拘留品相,闻气味,防止进至对氧和一场空白了的毛肚。鸭血到深百货公司采购专业厂家生产的鸭血。健康第一,首先要把好食材关。除了及时半种植必需食材外,其余食材可以依据自己之个人爱好随意搭配,我搭配的有午餐肉、黄豆芽、千张、胡萝卜、金针菇,也得以转移成平菇、莴笋、川粉等食材。

1、首先以毛肚片成薄片,再用熬到凝固定型后底鸭血切片,再度备来青菜,比如金针菇、木耳、豆芽啥的,总之适合个人口味的食材都搞达标好几,各自装入碗中备用。

毛血旺的食材

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配料有:

2、锅中烧和,水开后用切好的牛肚和鸭血,倒入锅内氽下水,水开后将它们捞出,装入碗中备用。

切成小段的小葱、拍碎的蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、麻椒若干、香菜等

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配料为食材锦上添花

3、锅中倒入少许的食用油,油烧热后,倒入1勺的豆瓣酱,开小火将她炒出幽香后,再放入1勺底发火煲底料,将其熬制融化开并都炒出红油,再流入1碗的清水,转大火烧开。

郫县豆瓣和火锅底料,制作毛血旺的汤料必备品

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青椒、花椒、麻椒,川菜必备调料

4、汤汁烧开后,放入适量的积雪、鸡精、白糖、蚝油,口味调好后,又用金针菇、绿豆芽、木耳啥的如出一辙由相反入锅内,煮上3-5分钟,将它煮软后捞出,铺入碗底中。

管持有食材配料准备齐全,就足以起来制作啦。

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率先以热水里相继以金针菇、黄豆芽、千张、胡萝卜、毛肚、鸭血焯一下遍。

5、最后又将毛肚和鸭血倒入剩余的汤汁中,再煮上5分钟将它们捞出装入碗吃,然后重新来达成数蒜末和葱花,喜欢吃辣些的再次放开上辣椒面及甜椒段。

逐一以食材焯水

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连片下,就设炒制锅的啦。炒锅放入少量食用油,油热后,放入葱花、碎蒜翻炒生香味。

6、锅中倒入适量的植物油,将它烧到8化为热时,将她分次泼入盆中,充分的拿几种植辛辣之食材的花香激发出来,毛血旺制作好。

翻译炒葱花、碎蒜

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接下来,加入适量火锅底料、郫县豆瓣,翻炒出红油。之后,加入清水,适量生抽和甘。

协调提示:

是免是盼了川菜的雏形

1、需用毛肚和鸭血放入滚水中焯上十几秒,一凡是以去异味,二凡是口感会另行好把。

联网下去,先管耐煮的食材放上锅内,我是预先把总摆、鸭血、毛肚、金针菇放上锅内,然后,倒入适量料酒,烧制5分钟左右,再投入另外食材,再煮3分钟左右。

​2、火锅底料和豆瓣酱的咸足够重,所以盐要少放或者无加大,大家按照个人的意气酌情删减。

美味爽口的毛血旺基本成型

3、最后泼油是任重而道远,油务必烧到冒烟后,再用她泼入辣椒面及葱花上,这样才会将它的花香充分的释放出来,口感鲜香麻辣,香味扑鼻十分底诱人。回到搜狐,查看更多

吓哪,接下去,把已经烧制好之食材盛出来,再撒上片切碎的葱花、碎蒜。

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即将大功告成的毛血旺

以做菜锅内放入一点儿生油,把之前准备好之花椒、麻椒、辣椒放上油内,烧制辣油,然后打到菜及。

浇上烧制的辣油

末段,撒上切好的香菜,一志香气扑鼻的毛血旺大功告成啦!

毛血旺特别功告成

否亲人烹制美味佳肴,是很幸福之一模一样码业务。我好厨房!

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