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徐照平,男,汉族,出生为1975年2月,安徽无为人。中共党员,上海观光高等专科学校食堂管理标准毕业,国家中式烹调高级技师,高级公共营养师,国家名厨,中国烹饪大师,十万分突出餐饮管理老师,国家名厨编委会高等厨师委员,国际名厨联合会上海分会常务理事,中国烹饪协会会员,中烹协名厨委委员,上海市餐饮烹饪行业协会会员,上海市餐饮烹饪行业协会总厨专业委员会委员。其事成就及创作先后给编入《国家名厨》(第二卷)、《首顶中国名厨技艺博览》。现任职务上海东华大学后勤集团、产业集团有限所遇餐厅执行经、行政总厨、研发总监。
 
事情技术
健海派菜、粤菜、徽菜、私房菜的烹饪技艺,融会贯通,不断推陈出新,制作的意味菜品有徽式一品鲜、符篱集秘制肉、徐记四宝、香辣银鳕鱼杏鲍菇、徐记秘制虾、葱香千岛湖鳊鱼、酸菜炖牛腩等品种。
 
得历程**
1995年进入安徽合肥高校烹饪专科学校修(初级、中级);同年,在上海“老正兴”餐馆实习。
1999年,在“上海巡游高等专科学校”烹饪专业攻读。(高级、技师)
2000年以“广东省职业技能培训学校‘学习,获得粤菜中级中式烹调师职称,回沪后当上海浦东“罗兰大酒店”厨师长兼“莱仕大酒家”总厨。
2003年到两岸中国料理“食神争霸”节目,代表双方厨艺交流竞赛;同年被江苏泰州“金满楼酒馆”聘任为行政总厨;
又到了“南京金陵管理学院”学习。
2005年掉沪后做“海上渔市”主厨。
2007年做“东华食府”厨师长,并祝贺“丁平安”大师为师;又庆“韩晓辉”雕刻大师也师,学习雕刻;同年在“中国大厨”书刊第三企、第六企、第十一巴数发表论文《餐饮“6T”管理》,《创新菜肴的制》和《餐饮及流通》发表《创新是餐饮制胜的传家宝》等。
2010年,参加“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意盘饰培训班”,由钱以斌大师授课学习;又参加了
“上海纽尔玛营养健康管理进修学院”学习“高级公共营养师”培训,荣获“高级营养师”资格证书。
2011年新春佳节内,参加了达到电视台《生活时尚频道》举行的烹调节目,
3月到庭“东方美食杂志社”主办的“绝技大本营—
创意冷菜培训班”,由钱以斌大师授课学习;同时出席了‘中亚事烹饪学校“高级技师”培训学习,获得“高级技师”资格证书;7月参加了季顶全国中餐技能创新大赛,荣获“金奖”;
8月与了青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛,并荣膺“十百般独立餐饮管理老师”称号;并成上海市餐饮烹饪行业协会(原上海市烹饪协会)会员。
2012年4月出席特色美味(国际)烹饪大赛,荣获“特金奖”,同时担任国际名厨联合会上海分会常务理事;加入中国烹饪协会名厨专业委员会会员。5月业内进入“中国烹饪协会”。11月到由“东方美食杂志社”主办的卓越餐企团队培训(CTP)系列课程学习,“厨政管理师”
专业培训。
2013年5月与国家名厨征集评选活动中,经国家名厨征集组织专家工作委员会评审,被予以2013年“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷;7月到庭了《新娱频道》举行的烹调节目,讲解“小天虾”的采购、选料、宰杀和“十三紧俏小天虾”烹饪制作课程;8月而在场了“长宁现代教育培训中心学校”学习面点,荣获“中式面点师初级”职称;同时出席了“东方美食杂志社”主办的卓越餐企团队培训(CTP)系列课程学习,“海派凉菜”专业培训;10月在场第五交全国中餐技能创新大赛,荣获银奖。8—10月在座“美国安详猪肉厨艺大赛”,荣获第三叫作,并受美国肉类协会专程邀请,出席了“美国肉品•煮义厨师俱乐部2013美国的实践移动”,至美国CIA烹饪学校与了精品课程并参观,了解时烹饪潮流;了解美国高端牛肉、羊肉新部位、新品项之情介绍;并列席“加州特色以及高端餐厅”的顾交流。
2014年列席第八及特色美食(国际)烹饪大赛荣获“铂金奖”,5月到“欣和·味达美杯”中国厨师精品菜展评,荣获“最具营养价值奖”,7月加盟上海市餐饮烹饪行业协会总厨专业委员会委员;9月到场了中国烹饪协会名厨专业委员会第202期中国厨艺高级技术研修班(聚味周大师美食厨房—点心师);10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首顶中国厨师技艺博览》。
2015年2月叫中国烹饪协会肯定为“中国烹饪大师”称号,9月与中国教育后勤协会伙食专业委员会与四川旅游烹饪学院协同设立首及“高级川菜”培训深造。
2016年3月在场餐创大课堂——广式烧腊和潮州卤水的培育,由曹尹飞大师授课学习。
2017年3月在座第二希望全国高校食堂管理人员研修班的扶植,同期于国家名厨编委会聘用为高级厨师委员。

房泽利,男,汉族,1969年9月生,山东济南人口,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜大师,中国烹饪名师,国家餐饮职业经理人,国家名厨编委会高级厨师委员,现任山东济南金三杯酒家有限责任公司行政总厨。其业绩和作先后被选入《国家名厨》(第二卷)、《首至中国名厨技艺博览》典籍。

代表菜品
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符篱集秘制肉(首顶中国名厨技艺博览获奖作品)

原材料:上等带骨五花肉1500g,小土豆150g,符篱集香料一保证,老干妈豆豉、青红椒粒适量
做法:
1. 将优质带骨五花费肉去皮。然后用八变成油温炸到定型,先调制符篱集的卤水,再放开入炸好之秘制肉以及不怎么土豆,卤制七至八熟,备用。
2. 先拿卤制好的秘制肉与微土豆炸成金黄色装盘。
3. 现将总干妈豆豉炒热,再入葱姜蒜、青红椒粒炒香调味,浇入炸好之秘制肉及,即可。
特征:符篱集卤味香醇,香酥里嫩,别具一格。

健鲁菜的更新研发制造,融会贯通,不断增添新路,代表菜品有葱烧海参、翡翠鳕鱼球、砂锅焗鲍鱼、脆炸时蔬虾、海鲜全家福、秘制红烧肉、丝瓜面筋煲等档为消费者喜爱和好评。

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酸菜炖牛腩
(首顶中国厨师技艺博览获奖作品)**
原材料:牛腩500g,酸菜一确保,野山椒适量,高汤300g
做法:
1. 预用牛腩沸水改刀煮熟
2. 拿酸菜改刀用和冲净,然后据此八变为油温炸制备用。
3. 用姜片、蒜片、野山花椒炒热,加入高汤,加入煮熟的牛腩、酸菜炖制,调味即可。
特征:咸鲜酸辣、汤汁味浓、味醇。

干活简历
房泽利于1987年毕业于济南市商业技工学校。2001年在北京商业学院函授学习酒店管理标准。1993年次于山东省劳动厅参加厨师技能培养。1997年4月交北京长城饭店自学学习。
1988年10月在山东省生建摩托车厂招待所接待全国城运会记者招待团。
1990年10月当加拿大独资金陵大酒店随便厨师长。
1994年4月—2000年1月以汇泉旅游股份有限责任公司无总厨师长。
2000年1月及今日担任山东三联金三杯酒家有限责任公司任行政总厨。

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徐记秘制虾
(首暨中国厨师技艺博览获奖作品)**
原材料:基围虾400g,蒜蓉、青红椒粒适量、秘制豉油皇、芥末油适量。
做法:
1. 优先将基围虾从里划一刀子备用
2. 之所以七化油温炸熟装盘
3. 炒香蒜蓉、青红椒粒,在下入秘制豉油皇和芥末油调味,浇入炸好装盆的虾即可
特点:外脆里嫩、咸鲜味甜,带芥末味。

获奖成就
1998年参加以上海举行的第八及厨师联谊节取得优异成绩。1999年与由济南、烟台、青岛烹饪协会协办开办的鲁菜创新认定会荣膺创新奖。2000年是因为单位派青岛海景、大连攻读。2001年6月成功主理了录像巨星成龙一行的招待任务。同年12月到位中国烹饪协会、山东省贸易局、济南市人民政府一起设立的中华鲁菜饮食文化节,被赋予中国鲁菜名师名。2002年7月列席由国家经贸委、中国饭店业协会于山东大学设的炎黄饭店业职业经理人资格证明培训班,并因优异成绩结业。2003年4月吃评选为中华饮食管理华夏之星“杰出厨房管理奖”称号。2013年3月当国名厨征集评选中,被与国家名厨荣誉称号,并吃选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二窝。2015年7月让中国国家名厨烹饪文化中心致中国烹饪大师称号,其功绩以及厨艺作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首至中国名厨技艺博览》。2017年3月于聘用为国家名厨编委会高等厨师委员。
**代表菜品
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砂锅焗鲍鱼

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徐记四宝
(首届中国名厨技艺博览获奖作品)**
原料:青红彩椒粒、土豆松、西生菜、海鲜酱、糖、味精、盐、老抽
做法:
1. 先期用调制卤水,将顺风、门腔、鸭舌、鸭掌卤制六顶七成熟,改刀备用,然后炸好备用
2. 以土豆松举行成雀巢,备用
3. 炒香蒜泥、姜末,放入海鲜酱、盐、糖、味精、老抽调味,然后放入炸好之主料翻炒,放入炸好的雀巢中装盘,再撒上青红彩椒粒即可
特色:香脆、酱香味浓、咸甜适中。

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海鲜全家福

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菜品名称:
葱香千岛屿湖鳊鱼      徐照平制作
单位名称:上海东华大学后勤集团餐厅

此菜用三一头油烧热浇入葱花中腌制而千岛湖鳊鱼葱香浓郁,选择千岛湖鳊鱼为原料,鱼肉肥嫩,与众不同。
特点:葱香扑鼻,鱼肉嫩,咸鲜适用。
功用:调治脏腑,开胃健脾,增进食欲。

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丝瓜面筋煲**

澳门新葡亰 11 菜品名称:徽式一品鲜      徐照平制作
单位名称:上海东华大学后勤集团食堂**
此菜在徽式农家菜肴的底子及加以改良,在口味上加以更新,增加了酸辣汁调味增加食欲。咸鲜酸辣,肉丸、肉片滑嫩、爽口。上等五花肉具有滋阴润燥、补虚养血之力量。

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葱烧海参  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品以鲁菜葱烧海参的底蕴及,结合当地原材料、调料结合进行翻新,营养丰富,适合宴会食用。
海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓烈葱香,食后盘无余汁。

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菜品名称:香辣银鳕鱼杏鲍菇      徐照平制作
单位名称:上海东华大学后勤集团餐厅

银鳕鱼与杏鲍菇搭配,加以巧妙的调味手法,使菜品咸鲜、外脆里嫩,并且银鳕鱼的胰腺富含大量胰岛素,对糖尿病有一定帮功能。

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脆炸时蔬虾  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品以鲁菜软炸虾仁的根基及,结合高档原料进行创新,营养丰富,适合宴会食用。
选用海捕虾仁、薄荷叶、胡萝卜丝炸制而改为的,外酥里嫩,薄荷香味浓,具有补脑益智之功力。

(责任编辑:大贺)

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翡翠鳕鱼球  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品以鲁菜炸萝卜丸子的底子及,结合高档原料进行更新,营养丰富,适合宴会推荐。
外酥里嫩、营养丰富

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(责任编辑:大贺)

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