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小编是佳的北边人口,从小爱吃对小编整理了一下吃货们公认最香的照,小伙伴等看看你吃过几种植?

油泼面是陕西那个有风味的面食,据说曾发出三千差不多年的史,老爸超好吃面且年轻的时刻在西安活过五六年,对这种习俗的地方特色小吃百吃不腻~宽宽的面煮熟后捞在碗里,配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉,用热油一洒,呲呲啦啦的油响伴在辣椒、香葱的香气扑鼻四涌,浇上一点醋同酱油提味,满盈一碗打开就是平间断于人口满足的午餐要晚饭了~

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食材:面粉、油菜、豆芽

陕西油泼扯面

配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽

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做法:

原料:面粉300克,清水160克

面条的造:

调料:油,生抽,米醋,辣椒粉,大蒜,香葱,盐

1、取适量面粉,放入少许盐,用凉水和面。

做法:

2、揉成光滑的面团后以上保鲜膜饧20―30分钟左右。

1.盆里放入面粉300限

3、将饧好之面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度为能够进压面机为遵循)

2.略碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢在面粉被

4、用压面机反复压制3―4次等,压成薄厚都匀的长方形面皮。

3.拿面粉搅成棉絮状

5、将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5―2厘米的面。

4.当团至光滑为达保鲜膜静置30分钟

6、撒少许干粉,将面条散开抖匀。

5.然后切成差不多30限量左右的小面团揉成扁成条。

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6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

7、面条下入开水锅中炖,锅开后中途添加点儿糟糕冷水,大火煮开至熟。

7.葱蒜独家切末

8、煮好的面捞入碗中。

8.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌都用用

9、油菜提前洗都焯熟。

9.取一律卖面团擀成长条状,中间用擀面杖压有同样漫长写印痕

10、豆芽提前洗都焯熟。

10.管面片放在眼前,两手独家捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压有印子的地方)

11、将准备好之菜、豆芽放入面条吃,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

11.锅备受的水提前烧起,直接以扯好的面条下适合锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

12、面条准备捞出的还要,烧适量热油至七化热,将热泼在码好青菜和调味品的面上,倒方便醋和有限生抽调味,拌开食用。

12.闷好的扯面捞入碗中放大上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克

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13.烧片油及8化热,立刻泼在辣椒面及葱末上,听见“呲呲”的响动,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

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陕西臊子面

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原料:面条,猪肉末,青菜,葱,蒜,熏干,花椒粉,红油,芝麻,香醋,白糖

做法:

1、猪肉末中入料酒,盐一于拌匀腌制半小时,熏干切成半厘米见方的有点片;

2、油锅加油,葱蒜爆香,放入猪肉末炒至颜色变白;

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放大入料酒、酱油炒至熏干和猪肉变红;

4、放入高汤或清水,水量没了材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓;

5、另于一药液煲将面条煮到约八化熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好之小白菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

东北冷面

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主料:橡子面条(200范围)、泡菜(80范围)、胡萝卜(50限)、青瓜(50限)、鸡蛋(2单)

调料:油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)

做法:

1、鸡蛋洗洗外皮,放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;

2、青瓜、胡萝卜洗都切丝,泡菜切丝;

3、取一怪碗,放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝以及凉白开,密封好合冰箱冷藏1钟头以上;

4、锅内适合适量水,橡子面冷水入锅烧开后关火;

5、煮面的同时,另从一锅子烧汤,把胡萝卜 丝焯熟;

6、煮开的橡子面放到回把下不绝冲洗,去除粘液,直到不粘手;

7、冲洗干净之面;

8、鸡蛋煮熟后冷水激,剥皮切半;

9、最后将面条放入大碗中,依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;

10、再将冰镇过的冷面汤倒入即成。

小窍门:

1、橡子面有股苦涩味,粘性强,需要反复冲洗多次才可去;

2、橡子面需要冷水入锅闷;

3、我之冷面汤做的凡个别人数之计量,口味也是好喜好的酸甜口味,辣味较容易,请各家自行掌握,调出适合自身的含意。

阳春面

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用料:新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三热、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许

做法:

1、香菜、香葱洗都切碎放入碗吃

2、上火烧水,水开后面条放入锅中煮熟

3、趁着煮面的空荡,继续于碗里加上述调料和海米

4、面煮熟后,碗里打适量煮面的面汤,面条为捞到碗里打拌,香喷喷又热乎乎的阳春面就抓好了

贵阳肠旺面

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原材料:上等面粉500限制,4只鸡蛋,黄豆粉适量,少许食用碱和细盐,适量清水。

做法:

1、面粉放在和面盆里,均匀地撒入少许食用碱和细盐,掺匀,再打入鸡蛋掺匀。

2、加适量清水揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟左右,取出放在干面粉上翻来覆去揉制。

3、揉至面团非常筋道时,用擀面杖擀成薄如丝绸的面皮,再拿走适量黄豆粉撒在表皮上,用手铺匀。

4、最后把面皮折叠起来切成细丝,切好的面更分为均匀的小团,每团80至90限制左右,刚好够一碗面之量。

5、分好团的面放入瓷盘里,用湿纱布盖上防止脱水,待用。

肠臊做法

原材料:新鲜鸡蛋面90限量,猪老大肠50范围,五花肉25范围,血旺25限,绿豆芽15限,豆腐25克。

调味料:盐、熟猪油、糍粑辣椒、豆腐乳、味精、醋、甜酒汁、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等各国适量。

其他调味料:料酒、花椒、八角、山奈、老姜块、葱段各适量。

1、制作肠臊:猪老大肠彻底清洗干净,切成一尺左右的长段,加花椒、八角与山奈冷水下锅,煮至半熟时捞出来,切成块以后再次放入砂锅里,加山奈、八角、老姜块、葱段和相当清水,烧开后用文火炖熟待用。这里记得绝对免能够拿大肠炖到粑烂,否则即没嚼头了。

2、制作脆臊:五花肉除去肉皮后再肥瘦分开切丁,炒锅洗都烧涉及后倒入肥肉丁,加盐和甜酒汁用大火反复翻炒,炒到金黄色时又下瘦肉丁一自炒,炸出油后加以适量冷水激一下,将锅离火并生可少量之醋及适量的甜酒汁,用文火煎10到15分钟后自锅滤油待用。

3、制作泡臊:豆腐切成小丁后用食盐和浸泡一段时间,捞出控净水。把熟猪油入锅用旺火烧热,下入豆腐丁炸到上嫩黄色时捞出,控油后再行推广上砂锅里,加适量高汤、生姜、少许山奈、八角、适量料酒和少许盐,烧开后之所以文火煨至豆腐泡入味,待用。

4、制作红油:炸豆腐的锅子里养当底油,下切糍粑辣椒炒生香味,待油变至红色常,把豆腐乳加适量清水调匀,和姜末、蒜泥一从下锅,炒至糍粑辣椒至呈现金黄色时由锅,滤出红油待用。

5、焯烫绿豆芽、绿豆芽用热水焯烫1分钟左右,捞出沥净水铺在面碗底部。

6、煮面条、鸡蛋面抖散后下可微沸的汤里,火要旺,水量要松动,煮至锅里沸腾时虽因故筷子捞起来看,大约需要煮1分钟左右吧,如果面条伸直了即就此漏勺捞出来,并为漏勺里冲入一碗凉水。

7、冲过凉水的面更放入锅里烫烫,这样会吃面条更好的收筋,吃起更筋道爽口。烫热后便盛入用绿豆芽垫底的面碗里、装碗上桌

遵义豆花面

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主料:豆花、豆浆、宽面条

辅料:薄荷叶,香葱,香菜,榨菜末、炒熟的肉丁、盐、味精、乡下妹油辣椒、酱油、醋、花生、花椒粉;

做法:

1.先以采购回家之水豆腐小火煮开,豆浆小火焖开备用;

压荷叶洗都切碎,香葱洗净切葱花,香菜洗净切碎备用;

2.锅中倒入适量菜油,有小冒烟关小火放入腌制了的肉丁【用姜片 盐
水芡粉】爆炒,肉易白后持续聊火焖10分钟即可盛出备用;

3.取一样略带碗放入盐,味精,酱油,陈醋,炒熟的肉丁,薄荷叶,葱花,香菜末,花生,花椒粉,榨菜末以及乡妹油辣椒拌均匀做成蘸碟备用;

4.烧和,水开后加大入宽面煮熟,一般大滚开3次即可捞出,面条入碗之前碗里要放开适量的豆浆,然后还把面条放上碗里,最后舀上一致勺嫩滑的豆花放在面条上即可;

5.凭着面的时段如果以面条放上蘸碟内打均匀再吃,你啊可是选用你爱的方自由食用。

担担面

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村料:面条200限制,猪肉馅400限制,芽菜100限制,大葱末25限量,姜末10限量,蒜茸10范围,辣椒面1.5范围,芝麻酱10范围,油菜心1蔸,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放开入辣椒面、芽菜、肉末做菜炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

武汉热干面

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原料:碱水面,盐,香油,酱油,醋,大蒜,黄瓜,芝麻酱,萝卜干

做法:

1、锅内放水,烧开后拿面放下去煮;

2、煮熟的面捞出来,用筷子将面抖开,让它不糊在共同;

3、另起一个锅子,再放水烧起,把抖开的面再放下去煮一下;

4、水更起以后便足以拿面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就得起吃。

河南羊肉烩面

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资料:有羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。

配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油

做法:

1、羊肉切成大块,羊肉同羊骨头用清水洗都,用清水中浸泡约1时,捞出,冲洗干净。

2、八角、大料、草果、茴香一起从而纱布包裹,制成调料袋。

3、锅中填入满水,将羊肉同羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢
炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

制造面坯:

1.白面中加入一有些勺盐,混合均匀,慢慢进入清水,揉成软硬适中之面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再次揉10分钟后因齐保鲜膜醒20分钟。反复3-4不良。

2.将揉好的面团搓成小长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度大约1厘米的长方形面片,在面片上勾上色拉油,盖齐保鲜膜,醒20分钟即可。

准备配料:

1.粉丝用水泡软。

2.香小菜洗都,切段儿

3.黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。

4.海带来泡发后洗都,切丝。

5.鹌鹑蛋煮熟,澳门新葡亰去皮。

6.羊肉切片。

拉面煮面:

1.锅中推广入熬好之羊肉汤,煮开后各个放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。

2.重复沸腾,开始抻面。取一块面片,双手掐住有数匹轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面,下入锅中。如此反复,将持有面片抻好符合锅。锅开后下适合粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配在糖蒜和甜椒酱食用。

兰州牛肉拉面

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食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

做法:

1、准备好牛肉同牛骨,然后于巡里慢慢泡四时。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香及葱姜用纱布包好成为调料包。

3、下入调料包大火烧开,转小火焖到5小时,将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用,香菜洗净切成段。

4、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和统匀,揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

5、取一块,饧至好之面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几软,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

6、入沸水锅中煮熟,捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入适量牛肉片、香菜
,根据自己之喜欢好上加红油即可。

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