本来标题:中秋馈赠礼丨《中山画刊》邀您携美食畅饮月产卵

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比如《香山县称》记载:中秋泛芋祀神,老稚各以其班,携酒肴,畅饮月产卵,曰饾中秋。

中秋佳节,人们无限重大的走是休闲同吃月饼了。

中秋节旨趣,赏月之衍,全以一个“”字。

赏月

“饾”,常作“饤饾”,有将食品堆迭在盘中,摆设出的完全。

当中秋节,我国自古便时有发生闲心的传统,《礼记》中即使记载有“秋暮夕月”,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜犹设做迎寒和祭月。设特别香案,摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果,其中月饼和西瓜是绝免可知少的。西瓜还要切成莲花状。

唐代韩愈出诗句《喜侯喜到给张籍张彻》云:

在唐代,中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代,中秋赏月的风又盛,据《东京梦华录》记载:“中秋夜,贵家结饰台榭,民间争占酒楼玩月”。每逢这无异于天,京城的备商家、酒楼都要重复装修门面,牌楼上扎绸挂彩,出售新鲜佳果和精细食品,夜市热闹非凡,百姓们基本上刊登上平台,一些富户人家在团结的楼台亭阁上休闲,并布置上食品要部署家宴,团圆子女,共同赏月叙谈。

“呼奴具盘飱,饤饾鱼菜足。”

明清以后,中秋节赋闲风俗依旧,许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等独特风俗。

宋代洪迈的《夷坚丙志·生肉劝酒》曰:

吃月饼

“张归而愤慨曰:‘……羊一样槃,猪一槃,鸭、鸡各一槃,凡四品,槃各四巨楪,皆生物为。饤饾虽充裕,岂复可餐!’”

我国城乡群众过中秋都出吃月饼的风俗习惯,俗话中出:“八月十五月刚全面,中秋月饼香而幸福”。月饼最初是为此来祭奉月神的供品,“月饼”一歌词,最早见被南宋吴自牧的《梦梁录》中,那时,它为止是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与尝试月饼结合在一起,寓意家人团圆的象征。

出于“饤饾”释义可解,中秋节对吃食的珍视,不仅要求加上的色,而且追求量多之安排。

月饼最初是于人家打造的,清袁枚在《隋园食单》中不怕记载有月饼的做法。到了近代,有了特别制作月饼的房,月饼的做更加更细,馅料考究,外型美观,在月饼的外场还冲洗有各种可以的图画,如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月的圆兆人之团圆,以饼之圆兆人之常生,用月饼寄托思念家乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福,都成为全球人们的愿望,月饼还深受用来作为礼品送亲赠友,联络感情。

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任何中秋节底风土民情

蛋黄月饼。图 / 叶劲翀

华夏地缘广大,人口众多,风俗各异,中秋节底过法也是丑态百出,并包含浓厚的地方风味。

清代香山小榄人哪异常佐著有《榄屑》一书,记载了明清时小榄的一部分历史事件及社会风情,内容碎杂,涵盖甚大。

当福建浦城,女子过中秋要穿行南浦桥,以告长寿。在建宁,中秋夜以挂灯为往月宫求子的吉兆。上杭县丁过中秋,儿女多以拜月时呼吁月姑。龙岩人吃月饼时,家长见面在中央挖来直径二、三寸的圆饼供长辈食用,意思是地下事非可知给晚辈知道。这个习俗是源于月饼中储藏有相反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要事先拜天。

其中,《榄溪东时记》提及了有些榄人过中秋节的图景,似乎赏月倒是其次,热闹的节前后,都于围绕在准备吃食之忙着过。

广东潮汕各处发生中秋拜月的习俗,主要是女子与儿童,有“男不圆月,女匪祭灶”的俗谚。晚上,皓月初升,妇女们就是以庭院里、阳台及设案当空祷拜。银烛高燃,香烟缭绕,桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃山芋的习惯,潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。八月内部,正是芋的收成时节,农民还习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关,但民间还有雷同虽流传广泛的传说:1279年,蒙古贵族灭了南宋,建立元朝,对汉人进行了残酷之执政。马发据守潮州抗元,城破后,百姓中屠杀。为了不遗忘胡人统治的苦,后人就获取番薯与“胡头”谐音,且形如人头,以之来祭奠祖先,历代相传,至今犹存。

何大佐以《榄溪东时记》中,首先提及的无是休闲的月饼,也未是祀神的献身,而是同样栽叫做吧“糖鸡”的果品:

中秋夜烧塔在一部分地方吗蛮流行。塔高1—3米不等,多用碎瓦片砌成,大的塔还要用砖块建筑成,约占塔高的1/4,然后重新就此瓦片叠砌而改为,顶端留一个塔口,供下燃料用。中秋晚即令点火焚烧,燃料有麻痹、竹、谷壳等,火旺时泼松香粉,引焰助威,极为壮观。民间还有赛烧塔规例,谁把瓦塔烧得清一色所红发则大,不及的或者当燃烧过程倒塌的尽管指,胜之由于召集人发给彩旗、奖金要奖。据招烧塔也是元朝后期,汉族人民抵御残暴君王,于中秋起义时举火为号的是因为来。

“以沙糖、石膏及扒,范作仙佛、龙鱼、鸟兽、花果等显示,谓之糖鸡”,似乎和风行吃北京、四川不远处之“糖人”相类,因其形状不一、颇具有趣味,是男女等热爱的甜点。

江南一带的民间在中秋节人习俗为是各式各样。南京口中秋易吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之常承诺购买,肥而休腻,味美可口。酒后必然食一稍稍糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋光景采摘,用糖及酸梅腌制而改为。江南女活,把诗被的咏物,变为桌上佳肴。南京人口一家子赏月如“庆团圆”,团为聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

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明初南京有望月楼、玩月桥,清代狮子山下筑朝月楼,皆供人休闲,而为游玩月桥者为极其。人们以明月高悬时,结伴同登望月楼、游玩月桥,以一头见玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南,桥旁为名妓马湘兰宅第,这夜,士子聚集桥头笙箫弹唱,追忆牛渚玩月,对月赋诗,故称此桥为玩月桥。明亡后,渐渐衰退,后人来诗歌去:“风流南曲已烟销,剩得西风长板桥,却忆玉人桥及以,月明相对教吹箫”。长板桥,即原的玩月桥。近年来,南京夫子庙现已再次编排葺,恢复明清年里的一部分亭阁,疏浚河道,待至中秋佳节时,就可结伴同来解此地的玩月佳趣了。

糖鸡。

江苏省无锡县中秋夜设烧斗香。香斗四周糊有纱绢,绘来月宫中之景色。也起香斗以线香编成,上面插出纸扎的魁星及彩色旌旗。上海丁中秋宴以桂花蜜酒佐食。

过去的小榄,糖鸡是中秋少不了之果品,每家每户在祀神祭祖的下,会拿它们跟月饼、柚子、芋头等,一同佐以拜祭。

江西省吉安县以中秋节之黄昏,每个村还为此稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后,再放醋进去。这时便见面来异香飘满全村。新城县过中秋时,自八月十一夜起便吊通草灯,直至八月十七日光。

故而,节前几乎日,各糕饼商铺的手艺人已造好大方之糖鸡,与月饼一起贩卖,销量最好好。

安徽省婺源中秋节,儿童以砖瓦堆一遭到空宝塔。塔上悬挂以帐幔匾额等饰物,又买入一席于塔前,陈设各种敬“塔神”的器械。夜间则内外都接触及灯烛。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是因稻草扎成发辫状,浸湿后还用起来为石达打击,使有巨响并生游火龙的风俗。火龙是为称草扎成的圣,身上插有香柱。游火龙时产生锣鼓队同行,游遍各村晚更送至大江被。

糖鸡也是吉利的意味,多做成公鸡的造型,因公鸡代表雄阳,所以糖鸡有图子嗣的含意。

四川省丁过中秋除吃月饼外,还要打粑、杀鸭、吃麻饼、蜜饼等。有的地方吗点桔灯,悬于门口,以展示庆祝。也发出小在柚子上插入满香,沿会舞动,叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为“看会”。

兹糖鸡在中山既充分为难寻觅,据《小榄镇称》的记载,大概是当上个世纪中期,糖鸡就渐渐让粉团范作的“狮子”、“寿星公”、“猪仔”、“鲤鱼”等糕点所代替。

在北方,山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神,称为“青苗社”。诸城、临沂与即墨等地除了祭月异,也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地之庄家也当中秋节设宴佃户。即墨中秋节凭着等同栽应节食品给“麦箭”。山西省潞安则在中秋节请客女婿。大同县虽然拿月饼称为团圆饼,在中秋夜产生将近夜的俗。

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河北省万全县称中秋为“小元旦”,月光纸上写来尽阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县人数以为中秋雨为苦雨,若中秋节普降,当地人则当青菜必定味道不美。

芋头糕。

陕西省西乡县中秋夜男子泛舟刊登崖,女子安排佳宴。不论贫富,必食西瓜。中秋发吹鼓手沿门吹鼓,讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带来礼物也学子拜节,午饭多于校内聚餐。

除糖鸡,还有平等大的中秋供品,也寄托着吉之愿景,那就是芋头

有些地方还形成了许多非正规之中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外,还时有发生香港之舞火龙、安徽底堆宝塔、广州底树中秋、晋江的发烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。

中秋节凭着甘薯,是平码历史悠久的传统,各地大还发出,不过味道不同。

只要《潮州府志》记载的,潮州人数是为纪念元末汉人杀鞑子,吃番薯称“剥鬼皮”;又如有的地方获得番薯谐音“余头”,吃芋头寓意着生活来多余。

中山人的“饤饾”里面,芋头的摆放也是生珍惜的。

八月十五晚,仲秋良辰,在祭月休闲的常,将红薯摆在供桌的中部,外边围在同不胜堆小芋仔,寄寓在“天及月到,一家大大小小团圆”的美好愿望。

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秋是收获的季节,堆叠满中秋赏月供桌的,还有当地的时令果蔬,有柚子、鸡心柿、菱角、木瓜、酸姜、连壳白豆等等。

拿椰丝、藕丝、木瓜丝、菱角肉等,配以砂糖和炒香芝麻“捞”过,甜香中泛着果肉的清气,爽口又解腻。

光明的仲秋之夕,有圆月辉映、家人相伴,一晚如何尽兴?

遂以有十四日夜叫“迎月”,十五日夕也“赏月”,十六日夜叫“追月”的传教。

《榄溪春秋时记》记载:

“十六、七、八日,以酒馔叙饮,谓之‘追月’,家家多制小螺下酒。”

侃赏月,紫苏炒田螺(或石螺www.1549.com)下酒最优质,吃前凡平盘,吃了却还有“一盘”(空壳),寓意“长食长有,生生不息”。

在小榄和东升等地,人们还嗜在休闲经常吃鱼生,称为“捞鱼生”,对于外地人来说,可谓是稀罕事了。

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“捞鱼生”。

《榄溪年度经常记》还提及过去榄乡中秋送礼之老规矩:

“富家皆买杂盒、猪肚、酒肉,馈妻之父母赏节,贶女婿、外孙则为月饼、糖鸡、香柚等东西,俭约者则相折金相酬酢,有契谊者亦然。”

由此可见,中秋节礼盒,无论是敬馈长辈,还是赠赐晚辈,都因为吃食为主,这是阖家其乐融融的展现。若以红包相赠,反而疏远了。

于如今物质丰盈的年代,人们对此饮食之求偶,越在强硬而休在多,“饾中秋”也发生矣再多之法门和新的内蕴,但往那份敬天厚地、感物念亲的节情感,依然让人赶上怀。

现年写刊君的中秋赠礼,已经准备好了。

一致博有趣的食指,做了平等缓慢有趣之月饼,分享给画刊的粉丝。

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编辑 / 林燕

言转载自中山档案方志

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