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【吕良福】

戴书经
阳,汉族,1949年10月生,祖籍山东,现居辽宁大连市,十十分中国名厨之一,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世厨联国际评委,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,鲁菜烹饪大师,全国第三、第四、第五届烹饪技艺大赛评委,中国名厨联谊会执委,中国烹饪协会常务理事,中国名厨专业委员会契合负责人,辽宁省餐饮烹饪行业协会契合会长,辽宁省烹饪协会常务理事,辽宁省辽菜研究会常务理事,大连烹饪协会符会长,大连市餐饮行业协会会长,大连商业学校名誉校长,曾凭大连海味馆总经理,大连渤海明珠大酒店副总经理,大连渤海集团餐饮总监,现任大连淫乱琴酒楼董事长。

阳,汉族,1962年落地,江西永修口。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,国家集体营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培训奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国动文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

会鲁菜、辽菜,旁通川、粤等菜系,博采各国菜系之丰富,敢于创新,对大连海鲜菜的发烧、扒、爆、炒、蒸、熘、炸、烩尤为深邃,已形成自己非常的“连菜”特色风格,代表菜品有灯笼海参、紫鲍鲜贝、红烧活海参、琵琶珍珠虾、葱油紫鲍等,开发设计的席面有海参宴、海鲜宴、燕翅宴顶,并为号称辽宁名宴。

 

 

职业生涯

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1981-1986年于福州军区第12分部32284三军机关任班长、司务长;

荣誉成就
1965年毕业被大连市饮食公司技校,后至大连海味馆事厨,师从东北名厨于茂南、林雨生、于国祯、于润德、胡勤发等社会名流。
1973年于大连海味馆提升为厨房师长。1984年任大连海味馆总经理,同年他创新之食园春色、珍珠牡蛎,在辽宁省烹饪大赛中落总分第二称,被评为辽宁省十佳厨师。
1988年出席全国第二至烹饪大赛取得金牌、铜牌。
1989年之日本东京到满本科理学术研讨会,讲授中国菜的烹调技法并拓展演出。
1991年充当全国第三及金鼎宴评委。1993年任第三及全国烹饪大赛裁判,同年赴日本出席中国烹饪技艺世界交流展示会表演厨艺。同年获辽宁省烹饪大师称号,大连市总工会为该记好功6糟糕,并给伯乐奖,同年任大连渤海集团饮食总监。
1996—2003年不论是渤海明珠大酒店副总经理。在此期间,大连渤海明珠大酒店受评为中华餐饮名店。
1999年担任第四届全国烹饪大赛评委,同年与台湾中华餐饮交流协会当大连展开技术交流,使台湾同行叹为观止。
2000年赢得全国十佳厨师、全国十佳烹饪大师称号。
2002年荣膺世界名厨师贡献大奖,同年获国家职业技能竞赛裁判员职称,同年任第一届中烹协名厨专业委员会入负责人。
2003年无论大连市浪琴酒楼总经理,现也酒店董事长,同年任第五及全国烹饪技艺大赛评委,并获园丁奖,被大连市人民政府予以伯乐奖。同年被聘为世界英才荟萃博览研究院院士。
2006年由于国商务部评选给中华名厨称号。同年任第二至中国烹饪协会名厨专业委员会顺应负责人。
2008年充当大连市餐饮行业协会会长。2009年充当辽宁省餐饮烹饪行业协会契合会长。
2011年11月为选入《国家名厨》大典。

1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

 

1991年1-12月当南平市富豪酒楼管主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆自学学习宾馆管理;

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1992-1995年当南平市延城大厦随便厨师长、助理经理、后不论经理。

在四十不必要年之厨艺生涯蒙,刻苦钻研探索,编著有《大连海鲜肴荟萃》、《海鲜巧作》、《中级厨师培训教材》、《海参新厨艺》等图书,创立了以大连海鲜也把的戴派海鲜菜肴,为社会培训了巨大强技能烹饪人才,为大连菜的演进与提高做出了重大贡献,成为大连菜当之无愧的领军人物。

1993年被南平市评选也南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

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灯笼海参 戴书经制作
烹饪操作关键:鱼蓉加水要适可而止。选虾要求大小都匀,色泽鲜艳。

1995年以南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首到烹饪协会常务理事。

 

1997年到手省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

(责任编辑:admin)

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推荐为该协会副秘书长。

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2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

2004年9月树立南平市武夷烹饪培训学校连任校长。

2006年8月相中南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会可秘书长。

2007年4月为评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月到庭香港餐饮管理学院六经常卓越管理研讨班培训并毕业。

2009年11月选中闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

 

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吕良福先生以服文化表彰会上刊出讲话

 

业绩好

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三称作,同时荣膺福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

1995年于评为经营管理先进工作者。

1996年到手闽北老餐馆创新奖。

1997年5月荣获福建省烹饪技艺大赛热菜类A组(高级组)三等奖,同时叫予以“闽菜优秀烹调师”称号。

程序培养有厨师5000大多人口(其中军事兵员近2200人,极大的改善了军队的后勤保障工作),2004年缔造之武夷烹饪培训学校一直坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色之科教扶贫征途,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培养下岗(失业)人员831人次,为919各技术人才开展职业技能鉴定,培养培训一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有相同技能的长、符合经济腾飞需的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的脚步,为全市经济及社会前行作出了迟早的献!

1999年到场福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写和制作工作,其中起5道菜吃肯定入编。

2000年1月给聘为《东方美食》杂志社记者。

2000年8月表示南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委团队的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方风味菜谱的编写和打工作,其中起10志菜肴被肯定入编。

2001年8月5日《闽北日报》长篇通讯了呢武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2001年10月6日选中《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一修,每窝300不必要万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2001年12月相中为福建省烹饪协会第四及理事会常务理事。

2002年5月当选《中国餐馆管理人才大典》一修,第一卷第160页上,全国发行。

2002年元月入选为南平市篇至餐饮业同业商会常务理事。

2002年2月为评为当代中国名厨“中厨的星”称号。

2002年4月许诺福建省科技出版社的邀,参加由林华主编,名也《食用菌菜肴300志》的编制和制作工作,其中有51道菜叫认可入编。

 

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吕良福先生(右)担任全国厨师交流比赛评委

 

2002年8月当选《中华烹饪名人大典》一挥毫。

2002年11月荣膺全国餐饮业地方社团先进工作者。

2003年一月1日《闽北日报》长篇通讯了当北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。

2003年一月吃予以“闽菜烹饪名师”称号。

2003年3月20日那个功绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。

2003年4月深受赋予“中国烹饪大师”称号。

2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优质共产党员。

2003年7月2日,《福建日报澳门新葡亰》长篇通讯了白也武警南平支队战士传授技艺事迹。

2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。

2004年,被给予“闽菜烹饪大师”称号。

2004年3月被请担任福建省禽类产品烹饪比赛评委。

2005年1月,被中国吃文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华厨神》一修。

2005年元月给福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。

2005年2月受中国吃文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。

2005年7月得到福建省劳与社会保障厅公布的中烹高级技师资格。

2005年8月赢得中烹协全国餐饮业国家级裁判资格。

2005年8月收获国家劳动与社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。

2006年1月深受聘为南平第二暨“闽北烹饪大师”、“闽北烹饪名师”评选认定评委。

2006年6月让请担任第三到福建“绿进杯”烹饪技术大赛裁判。

2006年9月得到国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

2007年4月相中福建省闽菜技艺研究会顺应秘书长。

2007年4月受评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月在座香港餐饮管理学院六时时卓越管理研讨班培训并毕业。

2008年11月于聘为福建省职业技能鉴定专家委员会取烹调师、中式面点师专业委员会委员。

2008年11月得到中华人民共和国国家级酒家酒店等裁判评审员资格证书。

2008年12月被请担任“第六及首都奇山杯全国厨师交流比赛”评委。

2009年7月为聘担任武夷山职业学院旅游专业指导委员会委员。

2009年7月到位北京中经科环质量认证公司举办的ISO9001︰2008质地管理体系内审员培训班,考核合格,并公布培训合格证。

2009年9月深受请担任龙岩市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

2009年11月让聘担任“第四届福建省烹饪技巧比赛”评委。

2008年6月、2009年7月吃紫云街道党建工作联席会议授予好共产党员志愿者。

2010年4月受请担任第三暨全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流   

评委

2010年8月被聘用担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

(责任编辑:admin)

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