美食杰食材原料
鲍鱼之做法

美食杰食材原料
鲍鱼干的做法

别名:鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼
行使提示:每次1个

行使提示:每次1个

鲍鱼 介绍:

鲍鱼是水产贝类,同鱼毫无关系,倒和田螺之类沾亲带故。它是大海遭到之单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人之耳根,所以也深受它们”海耳”。自古被众人就是“海味珍品之冠”,其肉质细嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比的。尤其是在东南亚一些国度的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别注重。据说该谐音“鲍者包吗,鱼者余乎”,鲍鱼代表包余,以展示包内发“用的不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是捐赠亲朋的上乘吉利礼品,而且是请客、筵席及逢年过节餐桌及之不可或缺“吉利菜”之一。鲍鱼为山东、广东、辽宁相当于地产量最多,产期为年两季。

鲍鱼干 介绍:

咸鱼是水产贝类,自古被人们视为“海味珍品的冠”,其肉质细嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能够比较的。尤其是在东南亚有些国的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别强调。据说该谐音“鲍者包吗,鱼者余吧”,鲍鱼代表包余,以展示包内发出“用底不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是送亲友的优质吉利礼品,而且是请客、筵席及逢年过节餐桌及之必要“吉利菜”之一。
咸鱼属软体动物受的腹足类,单壳,生活给低潮线下之海洋,以腹足吸附在岩礁上。只有一个介壳,壳内产生一个椭圆形扁平状的阔腹足。将鲜鲍鱼剥去贝壳,去丢内污染,取耳腹足,放入热水锅中煮熟,取出晾干就化干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形,肉紫红色,间杂有黄色,吸光泽,表面产生白霜。

鲍鱼 营养分析:

  1. 鲍鱼含有添加的蛋白质,还有比多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
    2.
    鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉吃尚带有一种植让称“鲍素”的分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
    3.
    鲍鱼能留给阴、平肝、固肾,可调动肾及腺分泌,具有双向性调节血压之意图;
    4.
    鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可看经不调整、大便秘结等疾患;
    5.
    鲍鱼具有滋阴补养功效,并是均等种植上而休干燥之水产,吃后没牙痛、流鼻血等副作用,多吃呢无妨。

咸鱼干 营养分析:

  1. 咸鱼含有丰富的蛋白质,还有比多之钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
    2.
    鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,鲍鱼之肉吃尚包含一种为称作“鲍素”的分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
    3.
    鲍鱼能留下阴、平肝、固肾,可调动肾及腺分泌,具有双向性调节血压之作用;
    4.
    鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治疗经不调、大便秘结等疾患;
    5.
    鲍鱼具有滋阴补养功效,并是平种植上而休干之水产,吃后从来不牙痛、流鼻血等副作用,多吃呢不妨。

鲍鱼 相关性群:

貌似人均可食用
1.
夜尿频、气虚哮喘、血压不妥当、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患儿也可用鲍鱼作辅助医疗,但得配药同炖,才起疗效;
2.
痛风患儿和尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒烧或者阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼干 相关性群:

一般人均可食用。
1.
夜尿频、气虚哮喘、血压不稳当、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患儿也可用鲍鱼作辅助治疗,但得配药同炖,才产生疗效;
2.
痛风患儿及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量吆喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼 食疗作用:

鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;
装有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
可治月经不调整、大便秘结等疾患。

鲍鱼干 食疗作用:

鲍鱼性平,味甘、咸;
有滋阴、清热、益精、明目的功能。
可治月经不调整、大便秘结等疾患。

鲍鱼 食物相克:

鲍鱼忌同鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

咸鱼干 食物相克:

鲍鱼忌及鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼 制作指导:

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

点击查阅更多鲍鱼菜谱

咸鱼干 制作指导:

干制鲍鱼之涨发方法:
1、水煮法:先以鲍鱼干放入冷水中浸泡24钟头。再用刷子刷去泥沙,洗都后放入汤锅内煨1及2时,离火后焖5至6小时即可;
2、水蒸法:将鲍鱼干雪都后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;
3、碱发:将鲍鱼干雪都,先放入温水中日渐24小时,再放入汤锅内煮1钟头,捞出,放瓷盆内,倒入兑好之碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再就此清水反复漂净碱味。碱发也得以事先用凉水或温水泡后雪都,用纯碱或硼砂码5顶6钟头,再用热水焖发至涨,再就此清水反复漂洗碱味。

点击查阅更多鲍鱼干菜谱

相关文章

网站地图xml地图