本来标题:美食计私厨学堂,鸡蛋牛奶醪糟菜谱

菲家私房菜 \\ 在兰州 这道甜点深夜2点还有人排队吃

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2016-12-22 周晓菲 菲常味道

下手写这篇菜谱之前我以管于兰州吃的美食佳肴翻了扳平合,虽然只是短暂之呆了同夜间,但是那种以食物做而留的好印象却于相似的光景还要吃人深,牛肉拉面和各种面食、酿皮子、羊肉串、甜醅子奶茶、鸡蛋牛奶醪糟、杏皮茶……都是地地道道的陇上风味

 
 牛奶鸡蛋醪糟是同一鸣有西北风格的穆斯林食品,兰州路口,那些叫做索菲亚、阿依莎的伊斯兰甜食店里还发卖,戴在黑色盖头的穆斯林女子皮肤白晳,深目高鼻,用细嫩的手将牛奶倒进锅里煮开,加入发酵好之醪糟,再于一个鸡蛋,装入碗中,添加枸杞、葡萄干、杏干、黑芝麻,一碗奶香扑鼻、色彩漂亮、入口香甜的牛奶醪糟就做成了,因为内容丰富,质地浓,比清汤寡水的湖南底甜酒冲蛋(只有醪糟鸡蛋,无牛奶)、江苏的桂花酒酿都更胜一筹。在兰州,这种甜食所被吃货们欢迎之档次,在正宁路的夜市上过以彰显,无论春夏秋冬,生意最好好之那么家接连排起长龙,连鸡蛋壳也被摊主变成了道具,在炉前堆成了高山,变成一栽无声之广告。

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牛奶醪糟好吃,做法吧非碍事,可是当自身亲眼目睹数次自此,在厨房里行的时候,却傻了眼睛。因为醪糟是酸性的,与牛奶混合时,会如牛奶里之乳清和历届迅速分开,变成了豆腐脑似的汤汁,完全没了甜食店里那种完全的痛感。看来人家开门做工作,是发出绝招之。于是又继续观察,发现他们见面于牛奶里加一点点白色粉末,一直怀疑那白色粉末是碱,只交产生一致上,有权威证实了自家的猜想。于是,此后想吃牛奶醪糟的当儿,再为无用去刚宁路排队了,只需要5分钟,一碗热的兰州甜品就得于自下厨房出品,吃了后,幸福感瞬间升迁。

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菲常味道

对此牛奶鸡蛋醪糟,来兰州即便想吃正宗的,正宁路小吃街上且是牵动白帽子的回民,小火炉上丰富多彩的铜锅轮番上阵,熟练的撒干果,打鸡蛋,每家都排队,没有慢慢咕咚的令人满意,反而还是出哄哄的高声吵闹,所以毫不犹豫的偏离夜市,索性到了相同下可以坐慢慢吃的公寓,这时才能够品到牛奶混在的冷酒香味

— 兰州美食 —

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《菲常味道》主创:周晓菲

凭着了之爱侣尤为是热爱酒酿的情人,妥妥的于征服了。都说于兰州开的极其好极具风味之且是回民,他们因此铜锅焖牛奶什么的,在我看来正宗不正宗在这道甜点上吃的就是心情,味道相差不远。

人生就是是出于味道组成的小日子

鸡蛋牛奶醪糟不仅营养丰富,而且美容养颜,女孩子们既能够解馋,心理承受而没有那么重,所以菜谱就想尽快分享给大家,喜欢的讲话记得交作业哦

搁前几年“吃货”这个词是贬义的,说谁是吃货,都见面跟你急眼。而今天,“吃货”成了喻生活、爱自曾的代名词。菲姐混迹兰州传媒以及兰州大大小小饭店数十年,一不小心把打曾混成了举世瞩目媒体人以及知名吃货。吃在吃在,渐渐地对食物来矣同一种植新的回味和体会,那些给舌尖浸染了之滚滚红尘,终将变成留在碗底的相同汪汤汁,人生被之喜怒哀乐,也决然化成萦绕心头的同样栽味道。

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乃便生出矣食品及感情结合的比比皆是文章——《菲常味道》,2014年于《兰州晚报》上举办了个人专辑。有时光之上,菲姐喜欢琢磨一些新菜,当它与亲属、朋友合享受这道菜肴的时候,这道菜会通过味蕾,在唇齿间留下了重重美好的记得,并经发现在之抖,享受在的美。从2014年春天开头,菲姐在微信及晒出了100差不多聚、大约200差不多鸣菲小私房菜。并开个人微信公众号《菲常味道》,将美文和美味与大家一块儿享受。菲姐时说,不明白开什么的时节,就失做饭吧。在简单的劳作中盖抱心灵之恬静。

做法

get 菜谱

配料:

01

牛奶、鸡蛋、醪糟、各式干果碎、黑白芝麻、枸杞等

牛奶鸡蛋醪糟

步骤:

食材:牛奶同袋子、鸡蛋一个、醪糟吃勺两勺、小苏从小勺半勺、枸杞、松仁、黑芝麻、花生、葡萄干若干。

1、锅内倒牛奶,加同丢丢小苏打

1.降温锅倒入新鲜牛奶,大火烧交七成熟

2、加酒酿,酒酿味道怎么样把控,参考酒酿元宵

2.放入少量稍微苏打,这无异步是任重而道远之,不然牛奶遇到酸性的醪糟就见面水
乳分离。3.加盟醪糟 4.遭遇火烧开,将自好的鸡蛋倒入锅中

3、用勺子慢慢洗均匀,打鸡蛋,烧开

5.闷开关火

4、加入干果稍微煮一下,出锅,撒芝麻枸杞,拍照,开始尝试

6.参加其他干果配料

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7.完成

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02

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次炖土豆片

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食材:土豆、盐、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、蚝油、蒜末、葱末

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1.马铃薯切块,沸水煮至七分熟后捞出待用

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2.混合干辣椒面、胡椒粉、蒜末、盐等调料,并打均匀

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3.锅中倒入适量食用油,热油少量多次泼制拌料

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4.用泼制好之拌料根据个人口味适量的在土豆片中

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5.还投入蚝油

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6.尾声葱花装饰

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7.完成

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若get到了呢?从此不用深夜排队两小时,自己在家就不过熬了。

TIPS:

1、酒酿和牛奶每家买的免一样,自带的甜味也未肯定,记得要尝口,少放糖;

2、干果用熟的更香,稍微碾碎一下,推荐放些蔓越莓干,酸酸甜甜好看又美味,其余的婆姨生什么放什么,不强求

3、酒酿的酸性物质及牛奶中之蛋白质会发生影响从而产生结块现象,加点小苏打得缓解;

4、真的超级简单,但是以营养丰富,不失为一鸣到的下午点心

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