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吴国海
,男,汉族,1973年11月十分,广西钦州丁,国家尖端烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,业内人士尊称为“吴一刀”,现任北京紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。
善用粤菜、燕鲍翅、官府菜之炮制技艺,融合大江南北菜系之特长,不断除旧布新,多年来形成了友好独有的烹饪风格。他的象征菜品有澳洲排酸牛肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、养生鲜虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、红枣杞子澳洲牛肋排等色。

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图片 3 业绩成果

1993年到烹饪工作至今天。曾经于东莞铂尔曼国际大酒店任厨师长,西安索菲特国际酒店厨房师长,
担任了多寒星级酒店厨师长职务,并多糟待遇高级大型酒会活动。于2006年当银川市红宝集团固源红宝酒店接待胡锦涛主席及中央领导干部高级大型酒会活动。曾多次到庭组织美食烹饪大赛,并荣获创新美食金牌等大多桩荣誉,现任北京紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。2013年5月在国家名厨征集评选受到于授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表作品被选入由原先国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二窝大典。2018年1月叫中国烹饪文化中心授予中华金厨荣誉称号,并叫录入中国国家称厨网档案库。

吴国海,男,汉族,1973年11月杀,广西钦州丁,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,业内人士尊称为“吴一刀”,现任北京紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。

代表作品 图片 4

方便贵海鲜鲍鱼大盆菜
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红枣杞子澳洲牛肋排
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澳洲排酸牛肉火岩石板烧
主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片
副料:干葱切片10克,牛油10限制,白兰地酒20限制,火岩石板1片。
做过程:将火岩石板放在焗炉300渡过烤两个小时.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即基于牛胴体进入排酸库的时刻,在肯定的热度(24小时外降到0℃—4℃),湿度和风速下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后蒸发掉.新陈代谢产物被顶深程度之诠释同 排酸牛肉有三高:高蛋白、高能量、高营养;三不及:低糖、低胆固醇、低脂肪的特性,不但使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,牛肉被所富含的维生素B12矿物质等营养物质还便于人体之吸纳,口感也又好。玫瑰盐含高铁、高钙,低钠、低钾及多种矿物质元素。
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调理鲜虾汤蟹肉泡饭
主料:鲜虾肉20克.鲜蟹肉20克.
副料:黑松露菌10克.松茸菌10克.香芹10克.A料;白米饭10克.炸米5克.
调料:味精.鸡精.盐适量.
做过程;将鲜虾拆肉切粒.采用南海红花蟹拆肉备用.将虾壳.蟹壳用焗炉220渡过烤干.然后大火煮汤至奶白色用沙布隔起备用.洗干净锅不生油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同熬调味即可.炸米和上.味鲜香味滑.
功能:有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之效力。
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金汤野米冰岛海参斑
主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作过程:老鸡3000克.瘦肉2000克.排骨1000克.肘子500克.老鸭500克.清水15斤用桶大火熬八钟头就可.
制造过程:将外来参斑放入80过热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形.用姜10克.葱10克.料酒10克腌制.色拉油1000范围烧热80度将外来参斑过油备用.野米用浓汤蒸熟即可.将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可.
属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极以及北大西洋双边的冰山区域。生活于海底200米深处,没有外污染,自然环境保持原来生态。海参斑纯系自然野生,属罕见的海洋冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以减低胆固醇..
野米的微是大米的3倍,叶酸含量约是米的5倍增,蛋白质大约是大米的1加倍。
野米的营养价值较米丰富,特别是在其蛋白质含量方面,尤其好。200克煮熟的野米原来已经包含相等于一两果肉的蛋白质。野米含长蛋白质,比大米还要多。

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(责任编辑:大贺)

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健粤菜、燕鲍翅、官府菜的打造技巧,融合大江南北菜系之特长,不断除旧布新,多年来形成了和睦独有的烹调风格。他的象征菜品有澳洲排酸牛肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、养生鲜虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、红枣杞子澳洲牛肋排等项目。

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业绩成果

1993年列席烹饪工作及今日。曾经以东莞铂尔曼国际大酒店任厨师长,西安索菲特国际酒店厨房师长,
担任过多家星级酒店厨师长职务,并多蹩脚接待高级大型酒会活动。于2006年以银川市红宝集团固源红宝酒店待遇胡锦涛主席同中央领导干部高级大型酒会活动。曾数到场组织美食烹饪大赛,并荣获创新美食金牌等多项荣誉,现任北京紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。2013年5月于国家名厨征集评选受到让赋予“国家名厨”荣誉称号,其功绩以及代表作品被选入由本国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二窝大典。2018年1月受中国烹饪文化中心赋予中华金厨荣誉称号,并给录入中国邦称为厨网档案库。

代表作品

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富国贵海鲜鲍鱼大盆菜

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红枣杞子澳洲牛肋排

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澳洲排酸牛肉火岩石板烧

主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片

副料:干葱切片10限,牛油10限,白兰地酒20克,火岩石板1片。
打过程:将火岩石板放在焗炉300度烤两只小时.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在自然的温(24钟头内大跌到0℃—4℃),湿度和风速下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后走掉.新陈代谢产物被无限特别程度之解说和 排酸牛肉有三高:高蛋白、高能量、高营养;三低位:低糖、低胆固醇、低脂肪的特色,不但使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,牛肉被所富含的维生素B12工矿物质等营养物质还有利于身体之接,口感也再次好。玫瑰盐含高铁、高钙,低钠、低钾及多种矿产元素。

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调理鲜虾汤蟹肉泡饭

主料:鲜虾肉20克,鲜蟹肉20克。
副料:黑松露菌10克,松茸菌10限制,香芹10限制,A料:白米饭10限量,炸米5限量。
调味料:味精,鸡精,盐适量。
造过程:将鲜虾拆肉切粒.采用南海红花蟹拆肉备用;将虾壳、蟹壳用焗炉220渡过烤干,然后大火煮汤至奶白色用沙布隔起备用;洗干净锅不生油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同卧调味即可,炸米和达到,味鲜浓香滑。
营养:具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功能。

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金汤野米冰岛海参斑

 

主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作过程:老鸡3000限量,瘦肉2000限量,排骨1000范围,肘子500范围,老鸭500限,清水15斤用桶大火熬八小时即可。
制造过程:将外来参斑放入80渡过热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形,用姜10克、葱10限制、料酒10限制腌制,色拉油1000限量烧热80度将外来参斑过油备用,野米用厚汤蒸熟即可;将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可。
特性:海参斑属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极以及北大西洋双方的冰山区域。生活于海底200米深处,没有任何污染,自然环境保持原来生态。海参斑纯系自然野生,属难得的海洋冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有添加的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以下降胆固醇。
野米的细小是稻米的3倍,叶酸含量约是米的5加倍,蛋白质大约是大米的1倍。
野米的营养价值较米丰富,特别是在其蛋白质含量方面,尤其好。200限量煮熟的野米原来已包含相等于一两果肉的蛋白质。野米含丰富蛋白质,比大米还要多。

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