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“老北京小吃–褡裢火烧”

食物的材料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 面粉适量
  • 猪肉馅适量
  • 面粉适量
  • 猪肉馅适量

辅料

辅料

  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 香油适量
  • 鸡粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 生姜适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 鸡蛋一个

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 平日难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 简易难度

褡裢火烧的做法步骤

褡裢火烧的做法步骤

  • 澳门新葡亰 31第一原料:面粉、豨肉馅。
  • 澳门新葡亰 42白面用热水汤四分三,加开水合成柔韧的面团醒30分钟。
  • 澳门新葡亰 53葱切末、姜切末备用。
  • 澳门新葡亰 64猪肉馅中投入黄酒、生抽、生抽、姜末、玉椒粉、鸡粉、一点点胡麻油朝二个方向搅打均匀。
  • 澳门新葡亰 75搅打均匀的肉馅放下切好的黄葱末拌匀。
  • 澳门新葡亰 86醒好的面团揉匀,分成剂子
  • 澳门新葡亰 97取一份剂子,擀成比比饺子皮少厚的面片
  • 澳门新葡亰 108把凉粉两边折起。
  • 澳门新葡亰 119反过来,放上肉馅。
  • 澳门新葡亰 1210把两向中档折起。
  • 澳门新葡亰 1311把两侧轻轻按紧。(按紧后方可轻轻往两侧抻一下,让凉皮变薄,煎出来的烧饼会更加好吃。
  • 澳门新葡亰 1412独具各样做好,醒上几秒钟。
  • 澳门新葡亰 1513热锅凉油,油热归入褡裢火烧。
  • 澳门新葡亰 1614慢火煎烙至一面土色,翻烙其他方面。
  • 澳门新葡亰 1715烙至两面深湖蓝,出锅喽!
  • 1烫面:用五分热水、八分冷水放进面粉里面,揉面。
  • 2揉好的面用湿沙布醒20分钟。
  • 澳门新葡亰 183醒好后,下剂子。擀成圆型。
  • 澳门新葡亰 194调馅:猪肉馅、黄姜、胡椒粉、小量盐、黄酒、酱油、芝麻油、葱、一个鸡蛋。(调的时候向叁个趋向,里面加点清水)。
  • 5包成褡裢的样子。(包法:圆片两侧都往里面折起一些,翻过来会产生多个长方型,中间放上肉,把长方型的顶部和下方相互搭好包住肉,然后再翻过来,在中间凸起的肉馅的两侧用手压一下即可)。
  • 6用平底锅,文火慢煎,成两面绛紫色就可以。

小诀要吃的时候注意啊,由于调馅的时候加了清水,所以里面是有汁的。呵呵!希望咱们吃的戏谑。

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