主要材质:肥羊卷,四季葱,红黄椒,漫天星1调味剂:黄酒,姜丝,辣椒粉,孜然粒,孜然粉,老抽,盐,醋做法:1.川椒,四季葱洗净斜刀切成块。延荽叶和梗分别切段备用。2.热锅上油,油热后下姜丝爆锅,倒入南椒炒香。3.倒入肥羊卷,烹入黄酒翻搅。4.参预大葱和香菜梗,加生抽,孜然粒翻匀。5.撒上盐,孜然粉,辣椒粉,坡洼热粉炒匀。6.淋一些些醋,加香荽叶炒匀起锅就能够。小贴士:1.肥羊片十分轻巧熟,全程快炒出锅就能够。2.孜然粒和孜然粉混合着用味道越来越好。3.那道菜改用羊后腿肉做也爽脆。只是用羊后腿来做的话,管理的时候要去尽筋膜。

孜然牛肉是由羊后腿肉、漫天星叶、孜然,配以各样调味剂制作而成。牛肉肉质细嫩,易消化吸取,蛋氨酸含量高,孜然具备理气利尿,驱风停痛的意义。本菜具备材质软嫩,鲜辣咸香,果胶丰硕的性状。

做法一

创设食物材料

羊后腿肉300克,盐荽叶30克,黄酒30克,盐10克,鸡精5克,拌面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适当的量油300克。

制作流程

将牛肉顶刀(刀与萍肉的蝇头方向成90度角State of Qatar切成长4毫米、宽2.5分米、厚0.3分米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用文火炒干,放在砧板上碾压成细末,与玉椒面一齐放在器皿中加调味精拌匀。将胡荽叶洗净放在碗中。将羖肉放在器皿中,加入花雕、盐、少些水,搅动均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到十分之六热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水非常多,油温下落时抽出。油温重新回涨时再把羖肉片放入锅内复炸叁次抽出,到场孜然、臊子面、味素拌匀装到盘中,上桌时在上头撒香菜叶就可以。

做法二

营造食物的原料

鲜羯肉600克 香菜100克 孜然35克 干花椒碎屑50克 嫩肉粉10克 黄酒10克
幼盐10克 味素5克 亚麻籽油1000克

创建流程

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、鸡精、花雕一同盐渍10分钟。漫天星洗净风干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入猪油,烧至十分六热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放一丢丢油,归入孜然,稍煸出香味,即放下干花椒碎,炒至墨蓝色,速速倒入滑好的牛肉片,烹黄酒,神速清炒一遍,出镬倒入铺好胡荽的盘里,还可点缀些香菜在上头。

做法三

创建食物材料

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

制作流程

1.羖肉切开放碗里,加鸡蛋、木质素、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油八成熟,下肉片划开后,放笋片,一同倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、调味精、黄酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

做法四

制作食物的原料

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

创立流程

羊肉切成薄片,用清澈的凉水洗濯五分钟删减血水,然后步入蛋清、黄酒抓匀盐渍20分钟。洋葱切成薄片,黄葱切成3-4分米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能认为到到显著的热浪,然后归入适当的量油,归入牛肉片急忙度滑冰散,炒到肉片变色后盛出;再一次加热锅中剩下的油,到4成热时放入番葱炒出芳香,然后放入事情发生前炒好的牛肉片,淋入老抽、孜然粒、盐、黄砂糖拌匀后炒出芬芳,最终在出锅前撒上孜然粉、黄葱花拌匀就可以。

做法五

制作食物原料

羝肉片洋葱0.5个青葱0.5根花生酱

红黄椒老抽适当的量老抽适当的量糖一点

黄椒粉孜然粉盐适合的量

制作流程

1.预备涮锅用的羊肉片,番葱半个切成条,青葱半根斜切小段。

2.热锅之后,先放香辣酱和球葱,炒出香味之后,放牛肉片。

3.羖肉片最棒化冻之后再来炒,不然水分会超多。

4.炒牛肉的时候,淋入适合的数量老抽、老抽,一点糖,羖肉基本都炒熟了,就放些后生可畏杭椒粉

5.最后放入适当的数量盐,把葱和红杭椒入锅,再干炒几下就足以了。

做法六

创造食物原料

羊腿肉250克、青葱葱白1段、香荽2根、川椒1个、孜然1大勺、凉面1小勺、老抽1小勺、花雕1小勺、盐五分之二小勺、糖二分之一小勺。

创建流程

1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽微微熏制片刻

2.四季葱斜切成段、香荽切段、红椒斜切成段

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热未来把羖肉放进去,小火生煎到羊肉表面稍稍有一些焦黄,盛出来备用;

4.把锅通透到底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用大火炒出芳香

5.再把阳春面放进去,炒出香味

6.把牛肉放入,加盐和糖调味,小火急忙混煮几下,让孜然和阳春面均匀的裹在羊肉的外围;

7.说起底把青葱、巴椒和香荽放入干炒均匀就可以。

注意:

1.做那道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而并不是切丝状,若是切成条,肉中的水分相当的轻易跑掉,肉就老了。

2.翻搅羊肉的时候要温火快炒,不然羖肉相当轻巧出汁,口感会变老。

相关文章

网站地图xml地图