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烹饪材质

  腊味合蒸是湖南古板名菜之意气风发,是取腊(xī卡塔尔国肉、腊鸡、腊鱼于生龙活虎钵,参与鸡汤和调味剂,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,首要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等等级次序,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓烈、咸甜适口、软塌塌不腻,是用来送饭的首推。

资料:腊三层肉、腊鸭腿、腊红鱼、清鸡汤、指天椒

  材料:腊三层肉(150克卡塔尔、腊鸭腿(1只卡塔尔国、腊朱砂鲤(150克卡塔尔国、清鸡汤(半杯卡塔尔(英语:State of Qatar)、指天椒(3只卡塔尔

调料:油、白糖

  调料:油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

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洗净腊(xī卡塔尔(英语:State of Qatar)肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内,加盖温火隔水乾烧15分钟,抽取摊凉备用;指天椒洗净,切成圈状。

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2 先将腊鸭腿斩成条状,腊(xī卡塔尔(قطر‎肉也斩成大大小小均匀的条状。

做法:

3 去掉腊毛子的鳞片,剔去鱼腹中的鱼刺,也切成大小均匀的条状。

  1 洗净腊(xī卡塔尔(قطر‎肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内,加盖小火隔水乾烧15秒钟,收取摊凉备用;指天椒洗净,切成圈状。

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取后生可畏深碗,将腊肉、腊鸭腿和腊花鱼分别皮朝下,整齐划一地排泄于碗内,用手稍夹紧实。

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5 加入1汤匙油和55%汤匙白砂糖,淋入半杯清鸡汤。

  2 先将腊鸭腿斩成条状,腊(xī卡塔尔国肉也斩成大大小小均匀的条状。

6 烧开锅内的水,归入盛腊味的碗,加盖文火隔水白烧20分钟。

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7 收取腊味,先倒出碗内的鸡汤,然后倒扣于碟中。

  3 去掉腊拐子的鳞片,剔去鱼腹中的鱼刺,也切成大小均匀的条状。

8 将指天椒圈摆于碟边作点缀,淋入鸡汤,就可以上桌。

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厨子贴士

  4  取生机勃勃深碗,将腊(xī卡塔尔肉、腊鸭腿和腊朝仔分别皮朝下,井然有序地排泄于碗内,用手稍夹紧实。

1、腊毛子味道偏咸,因而做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,以防成菜过咸发苦。

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2、做腊味合蒸前,要将腊朝仔的骨刺去除,可防止吃时鱼刺卡喉。

  5 插手1汤勺油和三分之一调羹葡萄糖,淋入半杯清鸡汤。

澳门新葡亰,3、应选非常瘦的腊三层肉,可制止成菜过于油腻,而难入口。

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4、腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然大豆油变冷会凝固,吃上去会极胖腻。

  6 烧开锅内的水,放入盛腊味的碗,加盖大火隔水白烧20分钟。

5、用鸡汤或高汤来蒸腊味,可使腊味更加雅观味可口,汤汁也更加香浓。

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  7 收取腊味,先倒出碗内的鸡汤,然后倒扣于碟中。

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  8 将指天椒圈摆于碟边作点缀,淋入鸡汤,就可以上桌。

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  厨子贴士

  1、腊红鱼味道偏咸,由此做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,避防成菜过咸发苦。

  2、做腊味合蒸前,要将腊毛子的骨刺去除,可防止吃时鱼刺卡喉。

  3、应选异常的瘦的腊肋条肉,可幸免成菜过于油腻,而难入口。

  4、腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然玉米油变冷会凝固,吃上去会非常的胖腻。

  5、用鸡汤或清汤来蒸腊味,可使腊味尤其可口可口,汤汁也更加香浓。

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