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刘少辉**,男,彝族,1984年1月生,湖南阎良区人,国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任巴黎国际投资大厦行政总厨。
专长客家菜、东北菜、浙菜、意境菜、融入菜及西餐的立异研究开发,裁长补短,敢于改进,代表菜色有天鹅戏鲍鱼、花语、熏制吞拿鱼、孔雀开屏等。

吴亦军**,男,塔塔尔族,1969年八月生,东京人,大专教育水平,国家中式烹调高档技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中国名厨委会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京大华锦绣假期酒馆行政总厨。

专业生涯
壹玖玖捌年四月—1996年十一月任职白银军区习武园酒店(四星)热菜经理。
壹玖玖柒年7月—二〇〇三年二月供职阳光海鲜大饭店(Samsung)副厨元帅。
二〇〇一年八月—二〇〇六年1三月供职铁道大厦(Samsung)副厨中将。
二零零五年1月—现今负担新加坡国际投资大厦行政总厨。

长于京帮菜、广帮菜、东京鲁菜及蟹宴、素斋宴的更新研发,代表菜色有一级鲍鱼、蟹粉水豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
八十七年的厨艺生涯中,前后相继在多家四、五星级酒馆及歌厅担负中餐厨准将及行政总厨职务。并前后相继跟随多名中中原人民共和国著名烹饪大师学习厨艺,在厨艺上更上生机勃勃层楼,心照不宣,大胆立异。在保管上储存了多年来致力商旅集团的经纪管理职业,具有较高的团队官员本领、产物创新力、新闻调换本领和培育力量。

多年来,刘少辉不断进取校正,常常与同行调换厨艺体会,会见名师深造厨艺,炼就了精辟的烹调技艺,积攒了增进的厨政管理资历,并多次参与行当内厨艺交换活动,援助行当可持续发展,曾经在金厨杯厨艺比赛前荣获厨艺全能银奖等光荣,二〇一三年七月在江山名厨征集评选中被授予2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
壹玖玖零—1987年在香港(Hong Kong卡塔尔(قطر‎新亚大商旅事厨。
一九九〇—1995年任职新加坡银河酒馆晚上的集会厨房首席营业官。
1992—1996年供职张家港明珠大旅舍中餐厨上将。
1999—二〇〇四年任职北京华亭酒馆中餐厨上校。
2001—二〇〇五年供职香江华港Bora国酒店行政总厨。
贰零零陆—二〇〇八年任职东方之珠公园五号餐饮管理有限集团膳食首席执行官兼行政总厨。
二〇一〇—二〇〇六年任职斯特Russ堡旺福园餐饮管理有限公司总主任兼出品总裁。
二零零六年—现今任职Hong Kong大华锦绣假期宾馆行政总厨。

代表菜色
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菜的色调名称:天鹅戏鲍鱼    刘少辉创作
单位名称:新加坡国际投资大厦

构成山水画和公园养育才干,以食品为原料,构建诗情画意的意境,显示出动态的湖中情景。
1.鲍鱼三磷酸腺苷价值相当的高,蕴含丰裕的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有风流浪漫种被称之为“鲍素”的成份能够破坏癌细胞必得的代谢物质;
2.
鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调动肾上腺分泌,具备双向性调解血压的效应;
3.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治肺热咳嗽、大湿疹结等病魔;

光荣成就
一九九六年担当东瀛参观杂志专访—《华亭蟹宴》。
一九九两年收受中黄炎子孙民共和国教育广播台专访—《北京京菜》。
二零零一年参与APEC带头四弟高峰会议的接待职责,并获取个人和团伙表彰。
二〇〇六年到位北京国际餐饮展览会烹饪大赛,拿到个人特金奖。
2011年收受《中炎黄子孙民共和国民代表大会厨》杂志专访。
2011年12月在国家名厨征集评选中被予以2012“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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菜色名称:花语    刘少辉创作
单位名称:法国首都国际投资大厦

营造花的意境,展现花的生长。丰鱼的脂肪里含有多量的莫大不饱和游离脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可使得降低血管壁内所积累的胆甾醇,对于防宁心管硬化、胆道出血的形爱丁堡颇有效力。同一时候能互补脑力、防御晚年脑痨症等。由此对轻松罹患心血管方面病痛的中、老年人来讲,孝鱼更是有益健康的食品。

表示菜的品性
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菜的色调名称:鱼子富贵虾      吴亦军创作
单位名称:东方之珠大华锦绣假期饭店

澳门新葡亰,原材料:富贵虾等
创制:富贵虾去壳,盐渍,煎烹后淋上秘密制造酱汁,撒上鱼子就可以。
特点:口感富有弹性,爽滑

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菜的品性名称:丑小鸭   刘少辉创作
单位名称:香港国际投资大厦

以食品为原料,结合动物的特征。创设诗情画意的意境,显示出动物的意思。此文章外酥里嫩,融入口味。
毛芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等作用。对扶掖医治大便干结、甲状腺肿大、口干、子宫肌瘤、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性痛风症等病症有早晚意义。但应当心,无法擦、敷到健康身体发肤,不然会唤起皮炎。意气风发旦发生,可用黄姜汁轻轻擦洗就能够。

澳门新葡亰 7 菜的色调名称:精品鲍鱼      吴亦军创作
单位名称:新加坡大华锦绣假日旅舍**
原料:Australia鲜鲍等
塑造:接纳特种的鸡身上的肉,火朣,赤肉等与鲍鱼慢炖数时辰而成。
性情:汤汁浓重,口感细腻

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菜的品性名称:孔雀开屏   刘少辉创作
单位名称:香港(Hong Kong卡塔尔国国际投资大厦

组成动物可爱的形制,以食物为原料,突显出动态的湖中情景。造型精粹,口感酥香。

澳门新葡亰 9 菜的品性名称:松茸汁牛仔骨      吴亦军创作
单位名称:香港大华锦绣假期酒店**
原料:牛仔骨,松茸
制作:将万分的松茸打成汁调味勾芡,浇在煎好的牛仔骨上即成。
性情:肉质细嫩,汁水浓重

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菜的品性名称:熏制吞拿鱼    刘少辉创作
单位名称:新加坡国际投资大厦

组合灯的亮光才干,以食物为原料,创设诗情画意的意象,突显出立体的画景。金枪鱼中包蕴足够的DHA、EPA、牛黄酸,能减小血份中的脂肪,利于肝细胞再生。常常食用金枪鱼食物,能够爱惜肝脏,进步肝脏的排泄功效,收缩肝脏发病率。

澳门新葡亰 11 菜的品性名称:蟹粉豆腐      吴亦军创作
单位名称:北京大华锦绣假日旅舍**
原料:蟹粉,豆腐
构建:拆取新鲜的蟹肉,用葵花子油生姜干炒蟹粉,参预清汤与水豆腐,勾芡即成。
特征:口感醇厚,爽滑

(责编:admin卡塔尔(英语:State of Qatar)

澳门新葡亰 12 菜的品性名称:胡麻汁白玉生虾      吴亦军创作
单位名称:上海大华锦绣假期酒馆**
原料:明虾
创制:明虾上浆干炒,再浇上胡麻汁就可以
特点:爽滑,有弹性

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:admin卡塔尔(英语:State of Qatar)

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