鸭舌 制作指导:

卤制鸭舌时要用中火,炒的时候如果为此旺火,且动作要高效,使鸭舌受热均匀。

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6、下称甜面酱,用粗火炒出花椒和甜面酱的芳香。

美食杰食材原料
鸭舌的做法

【这样做】

别名:鸭条

3、花椒先用凉油泡,再就此多少火炒,更便于释放花椒的馥郁。

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9、调入孜然粉炒均,即变成。

5、此过程无需放盐。如果你购买的鸭舌有白膜,要用那撕掉。

2、鸭舌上闹局部较腥,所以卤制时扩有惊人白酒最好。

卤过的鸭舌香嫩可口,加上层层的辣与孜然的馥郁,让人受不了一个连一个地咬下来。

1、卤水汁在大型超市有货,兑水和老抽后而尝尝尝咸淡。卤完鸭舌后,将其中的预料全部抛弃,冷藏保存。

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3、取200ml卤水汁加上老抽,兑500ml水,放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。

好吃鸭舌500限 瓶装卤水200ml 老抽3药液匙
青椒2单 红椒2单 生姜1挺块 香葱2根

4、甜面酱不可多放,因为卤鸭舌已发咸,要因此有些火炒,以防外溅。

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花椒1汤匙 八角2粒 干辣椒5粒 白酒3汤匙
甜面酱1/2汤匙 孜然粉1茶匙 花生油2汤匙

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5、不动武,在涉煎锅里放花生油,然后用花椒放入,让油将花椒整个打湿,静置10分钟。

7、继续放入青红椒末炒香。

【小贴士】

4、将鸭舌放入,大火烧开后,用小火加盖卤煮30分钟以上,关火,捞出鸭舌。

8、下称鸭舌,翻炒均匀。

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1、将青红辣椒都切成末,香葱洗都后打成结。

【所用料】

2、将香鸭舌洗都血水,冷水入锅,水开后焯2分钟后,再次洗都沥水。

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