原标题:一招让扁嘴娘肉完美上色,造成红亮酥脆的脆皮鸭

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宁吃飞禽一口

4张图片

不吃走兽半斤

“本帮香酥鸭,肉质鲜美,色泽红亮,口感皮十叶酥,小编用我们那边最古板的烹饪方法烹调此菜,腌制的调味料也用了生抽,盐,葱姜八角,保持了扁嘴娘肉本身的原汁原味。先盐渍后蒸最终用热油不断的淋到皮酥脆就可以。”

那中间有一种飞禽的肉最为特出

食物的材料明细

那正是第一级的鸟——鸭

主料

鸡身上的肉想要做爽口

  • 鸭子1000克

上色是最主要

辅料

杜大当家来和您分享一道

  • 300克
  • 生抽60克
  • 老抽20克
  • 花雕酒30克
  • 生姜10克
  • 小葱7克
  • 八角3颗
  • 4克
  • 清蒸老抽10克

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

走起~

  • 咸鲜气味
  • 酥工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 普普通通难度

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本帮香酥鸭的做法步骤

后天是央七食尚大转盘陪伴你的第978天

  • www.1549.com 31预备好全部调味品
  • www.1549.com 42鸭子洗净后风干水分放入盆里,先把黄酒酒加入抹在鸭子全身再把盐推背均匀最后进入老抽,老抽,二分之一的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜盐渍12时辰以上
  • www.1549.com 53蒸锅加入清水先把葱姜参与
  • www.1549.com 64再把盐渍好的野鸭捞起参加盖上海南大学学火蒸三个时辰
  • www.1549.com 75后头刷上乾烧老抽
  • www.1549.com 86锅内倒油
  • www.1549.com 97油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟
  • www.1549.com 108末段用钩子勾住鸭子的脖子拎起等油温十二分热的时候一贯往鸭子身上屡屡的淋油
  • www.1549.com 119直接淋至表皮起皱就可以
  • www.1549.com 1210等凉凉后斩块上桌

这是大家的第269道原创美食指南

小诀窍1.盐渍鸭子的时候中途要翻身,翻身的经过再把熏制的佐料抹均匀,那样特别鲜美。
www.1549.com,2.尾声刷的白烧老抽,不用白烧酱油能够用1;1的老抽和老抽调匀上色
3.不用黄酒酒能够用黄酒替换。

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扁嘴娘肉的血红蛋白价值:

鸡身上的肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族蛋白质和蛋氨酸E较其余肉类多,能有效抵御淋病病,神经炎和各个炎症,还是能够抗衰老。扁嘴娘肉中包含比较丰盛的蛋白质,它是整合人身内二种重视辅酶的成分之一,对胸膜炎等心脏疾患伤者有有限支撑功效。

做法:

1、酱油中进入蜂蜜熬煮成浓稠的气象后涂抹到全方位鸭子的面皮,那样不光能给鸭子上色,还是能够让鸭皮变脆皮哦~

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2、油温百分之九十热时举办淋炸,那样可以冲掉多余的生抽,还是能够让表皮越发酥脆

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3、锅中倒油,下入八角、桂皮、白蔻、花椒、白胡椒、橘皮炒制,这个香料能够压住鸭子的腥膻味道

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4、下入ABCD各类酱料(详细的情况见xx日推送)炒香

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5、下入葱、姜、蒜块完全炒出香味后下入鸭子

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6、倒入干白,没过鸭子的八分之四,放入青葱、黑糖、加入鸭汤焖煮30分钟

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7、红山药粉调成半流动状态淋在鸭子上

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8、鸭子先放在漏勺上淋炸,接着在全部放入油锅中炸制

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红亮酥脆

香味扑鼻的脆皮鸭就完事了

吃一块能发出“咯吱咯吱”的鸣响呢

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