今天微编教大家做同样道好经典的点心八宝酥饼,真的是为此八栽食材做出来的美食,当然你呢得以依据自己之喜爱加够八栽坚果,主要做出香酥的含意就是挺爽口。

  蛋黄酥是杀经典的一样舒缓传统美食,酥到掉渣的面皮,香甜的口感,浓浓的蛋香,特别为人迎接之等同志点心,层层的美味。

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八宝酥饼

蛋黄酥

  原料:

  原料:(10发蛋黄酥的量,可以成倍增加)

  水油面:中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克

  水油皮:中粉100克、猪油35克、细砂糖20克、温水40克

  油面:低筋粉120克、猪油60克

  油酥:低粉80克、猪油40克

  馅料:黑芝麻15限、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20限制、花生30限制、瓜子仁15限量、冬瓜糖20限量、熟面粉40限量、油渣少许、花生油40范围、糖70限、盐2克

  馅料: 红豆沙250克、咸蛋黄10颗

  步骤:

  表面饰:蛋黄液、芝麻

  水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

  做法:

  水油面分成30限量一个剂子,油面分成20范围一个小剂子(油面:油酥=6:4)

  1、中筋粉100限制、糖20限制、水40限量、猪油35克同成水油面,低筋粉80范围、猪油40范围与成油酥面,水油面和油酥面分别包及保鲜膜,醒发20分钟

  用和油面包住油面,进行擀制,成长舌状,卷起来

  2、咸蛋黄以白酒里泡几分钟,捞出后晾干备用,取25限量红豆沙包裹住蛋黄,依次包了所有豆沙

  盖齐保鲜膜松弛10分钟

  3、水油面和油酥面分别分成10卖,用水油面包住油酥面,然后收口捏紧,收口向下盖保鲜膜,醒发10分钟

  再进行第二不成擀制,重复上次动作

  4、醒好的面团,用擀面杖擀成长舌状,卷起来,盖上保鲜膜松弛10分钟

  再次坐达保鲜膜松弛10分钟(松弛很关键,加强面团的延展,避免破酥、漏酥)

  5、进行第二潮擀制,卷从,再次坐齐保鲜膜松弛10分钟,松弛好的面卷擀成片状,叠三折,再擀薄,包及豆沙馅料,收口向下

  将冬瓜糖和油渣切碎,馅料里另外果仁原料和糖放入粉碎机里打碎,然后倒出后乱合在一起,加入熟面粉和花生油搅拌均匀,分成37克每份,团成球状

  6、1独蛋黄打散,刷在蛋黄酥表面,撒少许芝麻,烤箱180度过先热,中层烤30分钟左右

  松弛好的擀成片状,叠三折叠,再擀薄,包达馅料

  小贴士:

  包好馅的酥皮胚子,盖齐保鲜膜松弛10分钟,用手或擀面杖轻压成小饼

  1. 咸蛋黄要因此白酒或料酒浸泡下,这样做好的蛋黄酥不腥

  (用了高利贷,梅花与福字~,稀释了粉红色的香油色素)

  2. 因此着筋粉调水油面,低筋粉调油酥面,可以达成美好的分支效果

  烤箱180度先热,中层15分钟,翻面五分钟,再翻面5分钟

  3. 调整好的水油面与油面的软硬度应该是同等的,面团柔软、延展性好

  注意:用着筋粉调水油面,低筋粉调油面,可以齐完美的支行效果~~~~

  4. 为此水油面包住油酥面擀制酥皮,其比例也3:2(水油面:油酥面)

  调好之水油面与油面的软硬度应该是同样的,延展性好

  5.
卷酥皮的历程遭到,每一样步最为好为保鲜膜松弛几分钟,增加面皮的延展性,这样非容易破酥

  包酥都是坐水油面包住油面,其比例一般为3:2(水油面:油面)

  小编有话说:如上就是是微编教大家做的蛋黄酥,简单好做而且香,你吗试试吧。

  按照水油皮30限制,油皮20限量,馅料37克每份的比重,做出的成品接近自己预想的效果

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  擀酥皮的过程中,尽量不要采用手粉,可以当此时此刻抹点油更好操作

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  卷酥皮的历程遭到,每一样步最为好以保鲜膜松弛几分钟,增加面皮的延展性,不容易破酥

  小编有说话说:以上就是多少编教大家做的八宝酥饼,真的是有八种料的水灵哦。

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